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Blinis di Ricotta alle Erbe (Frittatine)

Ricetta inviata da LEDA il 12/15/2003

Al di là del nome, che le può far sembrare una cosa difficile, queste frittatine sono facilissime e garantiscono un buon risultato.

Difficoltà
Facile
Ingredienti per 4 porzioni
  • 3 uova
  • 220 g ricotta fresca
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • 50 g burro o olio e.v.
  • salvia
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
Preparazione

Mettete la ricotta in una ciotola, salatela e pepatela.

Lavoratela con una forchetta, unite il formaggio e un uovo.

Mescolate bene, aggiungete la farina, quindi le altre uova una ad una mescolando fino ad ottenere una pastella di consistenza cremosa.

Scaldate una grande padella antiaderente, fatevi sciogliere una nocciola di burro (o olio e.v.) e versate quattro cucchiai di pastella tenendoli ben distanziati tra loro.

Cuocete qualche minuto, quindi voltate le frittatine aiutandovi con una grande spatola piatta.

Quando sono dorate deponetele su un piatto caldo e tenete al caldo.

Procedete fino ad esaurimento della pastella.

Mettete il burro (o olio e.v.) rimasto in un pentolino con le erbe lavate ed asciugate.

Scaldate a fuoco medio e quando il burro inizia a scurire versate sui blinis e servite subito.

Se vi piacciono le erbe, potete tritarle finemente e aggiungerle all'impasto prima della cottura, evitando così di aggiungere poi altro condimento ai blinis.

Autore
LEDA

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(agg. 5/2014)
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