Naturalmente è importantissimo avere le alici fresche. A Tropea dove di solito passo le vacanze il problema non esiste.
- 24 alici freschissime
- pomodori maturi kg 1
- pane raffermo gr 300
- capperi salati... un po'
- parmigiano o pecorino gr 100
- prezzemolo
- aglio
- basilico
- pangrattato
- 1 cipolla rossa di Tropea
- olio extra vergine di oliva
- olio per friggere
- sale
- pepe
Eviscerare le alici, spinarle badando di lasciarle attaccate da un lato, mettere il pane raffermo ad ammollare per 20 minuti, tritate i pomodori freschi (o tagliarli a piccoli dadi), passate al mixer un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, una manciatina di capperi dissalati, poi raccogliete il ricavato in una ciotola, unitevi il formaggio, un uovo, il pane strizzato, sale, pepe ed amalgamare il tutto (farcia).
Accoppiate le alici a due a due, imbottite bene di farcia, passatele nelle uova, nel pane grattugiato e friggere.
Soffriggete la cipolla tritata in un filo di olio extravergine di oliva ed insaporitevi il pomodoro, dopo qualche minuto conditela con sale, pepe e basilico, versate la salsa in un vassoio da portata ed accomodarvi sopra le alici fritte.
Ridendo e scherzando, gli anni sono trascorsi e da 59 sono passata a 63 insieme a voi.
Non sono passati, però, l'amore per la cucina e la curiosità di sperimentare cose nuove. Che altro dire? Negli anni, oltre a spignattare, ho mantenuto la mia passione per il teatro, il cinema e per le lunghe passeggiate, anche per non correre il rischio di doversi mettere a dieta! Nonostante l'età da pensionata, ho sempre tante cose in ponte e quindi sono sempre di rincorsa ma il tempo per qualche clic su cooker lo trovo sempre..
(agg. 11/2008)