Lievitazione ottimale con lievito di birra
Si fa presto a dire "lasciare lievitare finché non raddoppia", e come lo misuri?
Il sistema più sicuro consiste nel prendere una pallina di pasta, metterla in un bicchiere di acqua fredda e mettere il tutto nello stesso posto in cui si fa lievitare la pasta. Quando la pallina, che era andata nel fondo del bicchiere, salirà a galla, dimostrerà di aver raddoppiato il volume, e la stessa cosa sarà avvenuta al resto della pasta!
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Il tempo passa e l'entropia aumenta....
In questo momento sono più vicina ai 58 anni che ai 57, sono diventata nonna e tra un paio di settimane binonna, e ho già sognato con i bambini pomeriggi insieme in cucina. Lo facevo con i miei figli, e per loro era un gioco bellissimo: spero che lo sarà anche per i nipotini!
Continuo a divertrmi moltissimo con la cucina e soprattutto com la pasticceria, e non perdo praticamente mai l'appuntamento quotidiano con voi, personalità diverse ma tutte, nella stessa misura, maestre e non solo di cucina.
(agg. 2/2010)