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In una padella antiaderente scaldare l'olio, unire le cipolle e fare soffriggere un pochino, tagliare le zucchine a bastoncini non sottili e tuffarle nella pentola. Lasciare andare a fuoco abbastanza vivace; quando iniziano a colorirsi bagnarle con la passata di pomodoro, salare e aggiungere l'origano. Ultimare la cottura. Fare raffreddare il composto, una volta freddo aggiungere due uova intere, una bella quantità di grana grattugiato e il prosciutto cotto ridotto a pezzettini (le fette non devono essere alte, però). Srotolare la pasta e adagiarla in una teglia dai bordi alti, utilizzando la carta da forno con cui è confezionata, in modo che metà della pasta sia all'esterno della teglia per poterla ripiegare sul composto in modo da chiudere la torta. Riempire la pasta con il composto e copritelo con la pasta rimanente. Bucare qui e là la calotta con uno stuzzicadente e infornare a 200° a forno caldo. Sfornare quando la calotta risulterà colorita al punto giusto (ci vorranno almeno 45 minuti). Far raffreddare e gustare!