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Foderate una teglia grande quanto il vostro forno di carta d'alluminio e se non l'avete allora foderate per bene il fondo del forno.

Accendete il grill e ponete a metà altezza del forno il baccalà per intero con tutta la pelle e le spine posto sulla griglia. Bè, se ne fate parecchio e proprio non ci entra per intero lo potete dividere in due pezzoni.

Fatelo cuocere da un lato e poi giratelo per farlo cuocere anche dall'altro lato.

Quando sarà ben colorito e completamente cotto cacciatelo dal forno.

Al suo posto mettete i peperoni così che arrostiscano.

Se usate i peperoni secchi fate attenzione perché cuociono velocemente.

Quando il baccalà si sarà intiepidito spezzatelo con le mani a pezzi grossolani spinandolo e spellandolo contemporaneamente.

Non siate troppo precisi in questa operazione: se rimane qualche spina o qualche pezzo di pelle non fa nulla; da noi c'è anche chi non li toglie per nulla! A fine cottura dei peperoni aggiustateli di sale.

Ovviamente se usate i peperoni freschi dovrete prima spellarli e privarli di picciolo e semini e ridurli a striscioline.

Se invece usate i peperoni rossi secchi basterà eliminare il picciolo e farli a pezzettoni con le mani.

Mischiate baccalà e peperoni e conditeli con olio d'oliva abbondante.

Aggiustate di sale se necessario.

Meglio preparare questo piatto con un pochino di anticipo così che i sapori si fondano.

Va servito a temperatura ambiente e si può conservare in frigo.