Cooker.NET | Salmone Marinato all'Aneto

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Salmone Marinato all'Aneto

Ricetta inviata da crivai il 09/19/2004

Difficoltà

Media

Ingredienti per 4 porzioni

1 baffa di salmone (non più piccola di 600 gr.)
120 gr. di sale
80 gr. di zucchero di canna o fruttosio
aneto fresco
olio

Preparazione

Innanzitutto è importante che il salmone sia in baffa (cioè in filetto o parte di esso).

Lavatelo e togliete le spine più grosse, solitamente dello stomaco.

Miscelate in una tazza sale e zucchero e mettetene un po' sul fondo di una teglia ovale, posizionate sopra il salmone e ricoprite con il resto del sale e zucchero.

Chiudetelo con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 12-18 ore.

Quindi toglietelo dal frigo, lavatelo e asciugatelo e mettetelo in un'altra pirofila con un filo d'olio e cospargetelo di aneto tritato.

In questo modo riesce a mantenersi per 3-4 giorni.

Al momento di portarlo in tavola tagliatelo a fettine trasversali sottili e servitelo con crostini di pane leggermente tostati e riccioli di burro di capra o margarina vegetale.

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Autore

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crivai

Cristina, romagnola, con una smisurata passione per i dolci, per la cannella, per le polpette.

(agg. 7/2011)

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