Qui a Bologna la tradizione vuole che si faccia per il 13 dicembre Santa Lucia, ma è perfetto per un brunch, per un aperitivo, per un buffet in alternative alle quiche, e anche per i pic nic estivi. L'ultima volta che l'ho fatto per una riunione di amici in cui ognuno portava qualcosa, per questioni di tempo ho dovuto portarlo appena tolto dal forno ma lo hanno spazzolato senza dargli il tempo di raffreddare. Se volete però si può preparare in anticipo, congelarlo e tirare fuori circa 4/5 ore prima di consumarlo.
- gr 550 farina (meglio manitoba)
- gr 100 burro ammorbidito
- 1 uovo + 2 tuorli
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 panetto di lievito di birra
- gr 8 sale
- gr 250 di latte (circa) tiepido
- 150 gr di salsiccia passita (oppure salame tipo felino mortadella) tagliato a dadini piccoli
- 150 gr di fontina tagliata a dadini piccoli
- 100 gr parmigiano grattugiato (3 - 4 cucchiai colmi)
In una terrina mescolare bene il salame e i formaggi.
Impastare tutti gli ingredienti e mettere la pasta a lievitare per circa una ora.
Trascorso questo tempo, allargare la pasta con le mani, aggiungere il ripieno, reimpastare e amalgamare in modo che si incorpori uniformemente.
Dividere l'impasto in due porzioni e con ogni porzione ricavare 3 cilindri di circa 40 cm che andranno legati a treccia.
Sistemare le trecce ottenute in una ruola da forno leggermente unta separandoli con un foglio di alluminio ripiegato.
Lasciare lievitare ancora 3 ore.
In forno a 180° per 30 minuti circa (prova stecchino).
. . che bella ricetta! (Paola88)
Pane di San Petronio (Vaniglietta)
. . Pane di san petronio (Paola88)
. . . . Ah già... (Vaniglietta)
. . . . . . le dosi (Paola88)
. . . . . . . . Dosi segnate... (Vaniglietta)
. . . . . . . . Paola... (Vaniglietta)
. . . . . . . . . . pane di san petronio (Paola88)
. . . . . . . . . . . . Stavo morendo... (Vaniglietta)
. . . . . . . . . . . . . . scongelamento (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . Ah ok... (Vaniglietta)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . ricordati (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Certo... (Vaniglietta)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . beh beh beh.... (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oh Paola... (Vaniglietta)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mi dispiace (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grazie (Vaniglietta)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Urgente (Addi)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mi intrometto (Minervina)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . lievitazione (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rendono, rendono! (Minervina)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . rendono (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . urgente (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tutto ok (Addi)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . tutto ok (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Appetitoso! (Addi)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . appetitoso (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Domanda urgente (Addi)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . dopo la prima ora (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . non ho più avuto (Paola88)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Uhhh hai ragione (Vaniglietta)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e allora.... (Paola88)
classe 1956, sposata con due figli di 24 e 25 anni cestisti dilettanti. Emiliana doc, bolognese per nascita, impiegata e tifosa di basket, ovviamente virtusina, ma fra un derby e una partita dei mie bimbi preferisco senza dubbio i miei bimbi. Sono una fungaia, mi piace però più raccoglierli che mangiarli.
Cucinare mi rilassa e spesso a spese dei miei amici che sono costretti a sorbirsi i miei esperimenti culinari.
Amo tutto ciò che è manuale e creativo col risultato che, dato il poco tempo, spesso inizio ma non approfondisco e la casa pullula di tutti i miei "interessi" momentaneamente accantonati in attesa della pensione
(agg. 3/2009)