Ecco l'algoritmo per la farinata. Premessa: Questo è l'algoritmo che mia madre ed io abbiamo elaborato a tentativi e nonostante si trovino dosi diverse vi posso assicurare che questo risultato è eccellente.
Stemperare (credo si dica così) la farina nell'acqua con il sale.
Sciogliere il tutto eliminando i grumi eventuali (usare eventualmente un colino), lasciare riposare almeno 4 ore.
Ogni tanto rimescolare il liquido per accertarsi che non ci siano residui sul fondo.
Dopo 4/5 ore accendere il grill del forno (il mio è elettrico) e posizionare la griglia a 10-15 cm. prendere il testo rigorosamente quelli di rame stagnato se no non viene, mettere sul fondo l'olio evo e delicatamente versare l'impasto.
Con una forchetta o una frusta rimescolare in modo che l'olio in superficie formi piccoli occhi... infornare e cuocere per circa 15/20 minuti.
E' cotta quando sopra si forma quella crosticina dorata croccante, mentre sotto rimane morbidina.
N.B. questa è la fase più delicata perché ci vuole poco per farla bruciare (le stesse dosi le uso per il castagnaccio).
. . Il problema è quello (Clod)
. . eh eh Dani (Fuzzie)
. . . . Nonnnnò (Dani02)
. . io la (Rosa1975)
. . . . scusa...ma (Clod)
. . . . . . si, (Rosa1975)
ma che farinatissima!... (Chocolat29)
farina di ceci (Caramella)
. . alt! (Clod)
. . . . Scusa (Clod)
. . . . . . Chiarimento per farinata (Lela64)
. . . . . . . . allora... (Clod)
. . . . testo di rame (Seras)
. . . . . . testo di rame (Clod)
. . . . . . . . grazie (Seras)
. . . . . . . . . . prova un pò questo link (Clod)
. . . . . . . . . . . . ooooooooh.... (Seras)
. . . . . . . . . . . . . . la foto (Clod)
. . . . . . . . . . . . . . . . dunque... (Seras)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . bello! (Clod)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ma... (Seras)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . lo sospettavo... (Clod)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ma... (Seras)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . grazie! (Clod)
Ciao sono sempre una Genovese in trasferta... Vivo sempre a Roma.
Pro Bimby (usato in modo intelligente), curiosa ed interessata alle cucine diverse.
Vorrei avere una cucina più grande ma purtroppo di recente non ho più molto tempo per cucinare...
(agg. 9/2011)
Farinata inviata da Flabellina @ My Cooker
Farinata inviata da fondente @ My Cooker
Farinata inviata da pollipet @ My Cooker
Farinata inviata da skooby @ My Cooker
Farinata di Ceci inviata da avalon @ My Cooker
Farinata @ Mangiare bene
Farinata @ Il menù
Farinata alle Cipolle @ International Vegetarian Union
Farinata con Cipolline @ Le Ricette di Pierre
Farinata con Insalata @ Arcobaleno Cucina
Farinata di Crema @ Le Ricette di Pierre
Farinata di Fagioli e Cavolo Nero (Braschetta) @ Lucca a Tavola (Lucca Virtuale)
Farinata di Farina Gialla e Cavolo Nero @ La Ribollita
Farinata Genovese @ Il menù