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Bretzel

Ricetta inviata da Mascia il 12/10/2002

Sono i tipici dolci alsaziani, questa è la ricetta che mi riesce facendoli in casa e sono splendidi per decorare la tavola di Natale.

Difficoltà
Facile
Ingredienti
  • 1/2 litro di latte
  • 75 gr di burro
  • 75 gr di zucchero
  • 650 gr di farina
  • 50 gr di lievito di birra fresco
  • sale fino e grosso
Preparazione

In metà latte intiepidito sciogliere il lievito.

Fare una pasta di pane con la farina ed il lievito sciolto nel latte.

Lasciare lievitare finché la pasta non sia raddoppiata di volume, aggiungere l'altra metà del latte, il burro, lo zucchero e il sale fino.

Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.

Modellare la pasta a rotoli di lunghezza variabile dai 1.20 m a 1.50 m.

Formare i Bretzel tagliando la pasta e spennellare con un mélange di uova, birra e latte.

Lasciar riposare per 30 minuti e poi spolverizzare di sale grosso da entrambe le parti.

Cuocere per 35 minuti a temperatura media.

N.B. Non usare il lievito troppo vecchio (poi non lievitano bene).

Anche il latte troppo caldo può fermare la lievitazione.

Autore
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Mascia

ummmm.. di profilo non vengo molto bene :) in ogni caso migliorano notevolmente il mio aspetto mio marito e i miei due piccoli! Grazie a cooker e ovvimente ai cookernauti la cucina è una scoperta continua!

(agg. 10/2008)
Analogie
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