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Pasta alla Catalogna

Ricetta inviata da marchese il 02/14/2002

Buona.

Difficoltà
Media
Ingredienti per 4 porzioni
  • 1 Kg di catalogna
  • 500 g di pomodori
  • 320 g di zite
  • 5 spicchi d'aglio
  • 1 dl di olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Spezzettate le zite.

Mondate e lavate la catalogna; tagliatene i gambi a pezzetti, lasciando da parte le foglie, metteteli in una pentola con acqua fredda e fateli cuocere per circa 5 minuti, calcolando il tempo dall'ebollizione, quindi unitevi le foglie e fate continuare la cottura per altri 5 minuti, poi scolate.

Portate a bollore, in una capace pentola, abbondante acqua salata.

Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli; lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi; fate rosolare l'aglio in un tegame con l'olio; aggiungetevi i pomodori, insaporite con sale e pepe e fate cuocere, a fuoco medio e a recipiente coperto, per circa 15 minuti.

Mettete a cuocere, nell'acqua bollente, le zite, dopodiché scolatele, versatele su un piatto da portata, unitevi la catalogna scolata, condite con il sugo di pomodoro, mescolate e servite in tavola, accompagnando eventualmente con pecorino grattugiato.

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marchese

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