|
Un classico ripieno siciliano per riempire questi calamari, accompagnandoli però con la polenta anche grigliata si fa un po' ...l'unità d'Italia.
|
|
Ingredienti per 4 porzioni
8 calamari di media grandezza
100 g di pane grattugiato
un cucchiaio di pinoli
1/2 cucchiaio di uvetta sultanina
30 g di grana grattugiato o pecorino
due fette di mortadella
un ciuffo di prezzemolo
un pezzetto di cipolla
olio extravergine
sale
- Condimento esterno:
400 g di pelati
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine
sale
|
|
Preparazione
Pulite i calamari, salateli e lasciateli a scolare intanto che preparate il ripieno.
Fate rosolare piano la cipolla in una padella capiente col fondo coperto di olio, aggiungete i pinoli e l'uvetta, dopo qualche minuto i tentacoli tagliati a pezzetti spruzzando un po' di vino bianco.
Quando il vino evapora versate il pane grattugiato e fatelo impregnare di olio girandolo continuamente.
Spegnete il fuoco e quando il tutto è tiepido aggiungete il formaggio, la mortadella tritata e il prezzemolo aggiustando di sale.
Riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
Sistemateli in un tegame o teglia coperti di pomodoro, olio q.b., prezzemolo e aglio tritati, sale, facendoli cuocere per 20/30 minuti a fuoco lento o al forno.
N.B:con il sugo si possono condire gli spaghetti o la polenta.
|
|
Questa ricetta ti è piaciuta? Non ti è piaciuta?
Commenta questa pagina nel Forum di Cooker.NET
|
|
Autore:
  Corryfrancy: se fossi un dolce... sarei una torta di fragole e panna...
se fossi un mollusco...sarei un'ostrica
se fossi una spezia...sarei un peperoncino
se fossi una bevanda... sarei un cocktail di frutta poco alcolico...se fossi...mah chissà quante cose potrei essere ancora...
(agg. 3/2008)
Scheda | Ricette | Locali | Albums | Articoli
|
|
Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
Ricette a base di Calamari
|
