Facile, facile...E' il tipo di pane arabo che spesso accompagna il kebab. (In Francia la chiamano "Galette" nei ristoranti turchi). Diverso dal pane pita, che è vuoto dentro a "mò di tasca" da riempire a piacere, questo si presenta più come una piadina. I beduini lo facevano cuocere su pietre roventi.
- 400 gr farina
- 200 gr acqua
- sale
Impastare fino a formare una boccia elastica (tipo pizza).
Dividere in 4 pezzi, tirarla sulla spianatoia oliata (non infarinata), fino ad ottenere 4 dischi molto sottili (larghi circa 25 cm).
Scaldare una padella antiaderente senza oliarla, quando è molto calda, adagiarci un disco di pasta.
Cuocere entrambi i lati.
Ripetere con gli altri dischi.
Nota: Volendo, mettere un disco di pasta in padella, versarvi sopra formaggio (tipo emmenthal, scamorza..) a scaglie, spezie e verdura cotta (tipo fagiolini avanzati etc..), chiudere con un altro disco, girare una volta, come per la frittata, e servire tagliata a fette.
Per farcirla, poi, ci si può sbizzarrire a piacere ;-)
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Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 3/2011)
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Pane Arabo @ PuntoCR