Cooker.NET | Marmellata di Mandarini

Ingredienti

mandarini kg. 5
5 limoni
acqua l. 2,5
zucchero kg. 2,5

Preparazione

Tagliate a metà i mandarini ed i limoni.

Raccogliete tutti i semi che potete in una ciotolina (ricchi di pectina, sostanza solubile in acqua e gelatinizzabile, artefice poi della riuscita consistenza della marmellata) e copriteli con acqua: sarà sufficiente un bicchiere circa.

In una casseruola raccogliete il succo degli agrumi e le bucce tagliate con un coltellino affilato, ovviamente senza traccia di parte bianca, tritate piuttosto finemente.

Unite l'acqua e lasciare a macerare per 24 ore.

Filtrare il liquido della ciotolina, che a contatto con i semi, sarà diventato un po' gelatinoso.

Unite questo liquido nella casseruola e raccogliete i semi in un telo legandoli a fagottino.

Immergete anche questo fagottino nella casseruola ed accendete la fiamma.

Appena si alza a bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere così per circa 3 ore, fino a che buona parte del liquido evapora e le bucce siano quasi pronte per toccare il fondo della casseruola.

A questo punto aggiungete lo zucchero, dopo averlo riscaldato bene nel forno, di modo che raggiunga la marmellata in uno stato disidratato, e allo stesso tempo, non faccia subire ad essa un eccessivo sbalzo di temperatura.

Lasciate cuocere ancora la marmellata per 25 minuti, prima di spegnerla.

La cottura esatta della marmellata si riconosce quando, lasciandone raffreddare velocemente nel congelatore un cucchiaino in un piattino sollevandolo di taglio, il composto si stacca lentamente in un filo unico.

Dopo circa 1 ora scaldate i vasetti di vetro, perfettamente puliti, nel forno per evitare traumi alla marmellata e riempiteli aiutandovi con un piccolo mestolo.

Su ogni vasetto appoggiate un dischetto di pellicola trasparente e poi chiudeteli con il loro coperchio.

Commenti

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Autore

Angie

Finalmente sono riuscita a riaccedere alle pagine di cookernet, con una grande commozione, è uno dei primi siti di cucina in cui ho incominciato a scrivere, prima che diventassi guida di supereva, e prima dei miei 2 siti dedicati all'argomento gastronomico.

...when life give you lemons...make limoncello...

E' inutile versare rum, nu strunz

nun addeventa baba'...

Una donna come me, la incroci probabilmente al supermercato quando vai a fare la spesa, ma non la guardi, perche magari la signorina, anoressica con la scollatura e le tette rifatte, che sbircia con occhio libidinoso, il banco dello yogurt col 10% dei grassi in meno e li' vivino in agguato :-) Vivo in un posto di mare dove al profumo della salsedine e dei limoni si miscela quello della monnezza, creando un'armonioso ed inebriante pout-pourri. Sono rotondetta, come una modella di botero, colorata, effervescente, amante della buona tavola,

Goliardica ed irriverente, mi piace scherzare, ma soffro di uno sdoppiamento della personalità: è facile che

la scaricatrice di porto prenda il sopravvento sulla nipote di parroco. Nell'insieme, diciamo che mi sento una fusione mistica tra: la Laurito, Tina Pica e Sofia Loren

Mi piacciono i mascoli alti con una bella voce calda e profonda, meglio se con i capelli grigi,

L'uomo per me deve essere "uomo", senza fronzoli, senza collane, bracciali, anelli ed orecchini, naturale, senza depilazioni, lampade e tinture di capelli, se non siete cosi', evitate di contattarmi :-) soprattutto di questi tempi in cui va tanto di moda il naturale, il genuino ed il biologico, io cerco un uomo cosi' :-)

L'uomo stagionato, come un provolone del monaco, ha un modo di fare che i miei coetanei non conoscono, ma si spera impareranno con l'esperienza.

Cerco un uomo che possibilmente non superi i 55 anni e non ne abbia meno di 37, che abbia le idee chiare e non contatti per perdere tempo, per portare a passeggio gli ormoni, non ho problemi, soprattutto che non abbia legami affettivi,

‎Non mi piace fare il contorno io sono un piatto unico!

Il mio uomo non lo divido con nessuno! Ne tantomeno sono una busta di surgelati che trovi dozzinalmente ai banchi frigo di un supermarket. Io sono un piatto unico, cucinato con passione, con ingredienti genuini in cui i sapori si miscelano e creano intense emozioni! Ho qualche difettuccio: un occhio di vetro, con uno strabismo di venere in dotazione naturale, una gamba di legno, ma il pezzo forte della collezione è la tetta di gomma:-)

(agg. 6/2011)

Analogie

Marmellata d'Arance inviata da Marisa Dolci @ My Cooker