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Avevo dei peperoni piccoli ma belli (di quelli che stanno in piedi da soli) che dovev assolutamente riempire e il frigo mezzo vuoto! Alla fine aggiungi questo, aggiungi quello... il risultato è stato stupefacente. Sono buonissimi anche freddi e il giorno dopo.
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Ingredienti per 2 porzioni
4 peperoni non troppo grandi
3 pomodori maturi
1 cucchiaio di capperi
20 olive verdi
3 acciughe salate
5 cucchiai di pecorino
5 cucchiai di pan grattato
prezzemolo
olio e pepe
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Preparazione
Tagliare la parte superiore dei peperoni, svuotarli dai semi e dai filamenti bianchi cercando di non allargare il foro.
Preparare la farcitura mescolando: i pomodori a piccoli pezzi, acciughe, capperi e olive sminuzzati finemente, il pecorino e il pangrattato, pepe, prezzemolo tritato e infine 3 cucchiai d'olio.
Riempire i peperoni (non troppo altrimenti la farcitura durante la cottura fuoriesce!) e sistemarli in una teglia in "piedi" uno di fianco all'altro, un filo d'olio e infornare a 170 / 180 C° per circa 40 minuti.
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Autore:
Svampita: Sono una 44enne con l'anima, il cervello e il cuore di una ventenne; imparo poco dai miei errori, non ragiono troppo su niente a parte quando guido perchè non mi ricordo le strade anche fatte 100 volte perchè guardo gli alberi, gli uccelli o le nuvole... in fondo non è così importante!! Sono nata a Roma da genitori genovesi, nonni toscani e siciliani, abito in provicia di Ancona in collina a 500 metri dal mare che adoro, forse qusta mescolanza ha fatto si' che io non abbia "un" piatto preferito ma tantissimi piatti, da ogni provenienza: dai canederli ai malloreddus, dal pesto alle salsine messicane, dalla crema catalana alla pastiera napoletana! Quando ho tempo, cucino dalle 8 della mattina alle 5 del pomeriggio...è come una droga!
A proposito di dipendenze, lo sono di Giuditta e la Micia, le mie bestioline pelose (genere felix) e del mio compagno (peloso anche lui), se non ci sono mi mancano e quando ci sono li vizio...che famiglia di pazzi!
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Ricette a base di Peperoni
Ricette per Estate
Ricette per Primavera
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