Cooker.NET

Cucinare in un bar

Vedi anche Attivazione Procedure HACCP B&B e H.A.C.C.P. H.A.C.C.P. Manuale di prevenzione HACCP Partita Iva e HACCP Piccoli esercizi e HACCP Regolamento CE 852-2004 Solo rivendita Tempi sosta Vendere da Privati alle Gastronomie Vendere prodotti pronti per la sola cottura a privati.

Domanda:
Sono una cuoca senza qualifiche professionali ma con l'attestato haccp
Mi occuperò a breve di organizzare e gestire il reparto sushi in un bar che non ha uso di cucina ma fa preparazioni fredde.
Vorrei un consiglio su come regolare a livello legale ecc. la mia posizione in questo nuovo lavoro.
n.b. l'accordo con il bar è "alla pari" cioè io gestisco e mi accollo in toto tutte le spese per questa attività percependo solo gli introiti dalla vendita del sushi che verrà preparato nei locali in una stanza dedicata e attrezzata per le varie preparazioni.
Grazie e cordiali saluti

Risposta:
Gentilissima collega;
la tua domanda un pochino mi incuriosisce, specialmente laddove parli
di attestato HACCP, in quanto trattandosi di linee guida
sull'applicazione dell'Autocontrollo difficilmente possono essere
interpretate come una "qualifica".
Bene però hai fatto a specificarlo in quanto avrai sicuramente seguito
un corso che ti permette di districarti nella difficile materia. Di
materia infatti dobbiamo parlare, ma legale: infatti per meglio
inquadrarti nella nuova attività hai sicuramente bisogno del consiglio
di un consulente del Lavoro. Puoi recarti presso la Camera di Commercio
della tua città, o rivolgerti alla sezione locale della Confcommercio.
Perdonami, ma di più non ti so dire, dato che il tutto esula dalle mie
competenze specifiche.
In bocca al lupo !
Alessandro