L'ho fatta la Pasqua del 2008 e siccome non mi pareva francamente niente di speciale, non l'avevo inserita. L'ho fatto oggi, visto che molte cookerine non hanno dimestichezza con gli impasti complicati e i lieviti (come me una volta) e spesso manca il tempo. Ha un vantaggio: sembra quella vera, ma si fa in un batter d'occhio. Un consiglio: usate in questo caso uno stampo piccolo che vi darà maggiore soddisfazione nella lievitazione. La mia l'avevo sistemata in uno stampo per 1/2 kg. di farina, quello che avevo sotto mano, troppo grande. Non aspettatevi "occhi" nell'impasto perché non è una lievitazione super. E' una colomba economica e senza pretese.
- 250gr farina di grano tenero 00
- 100gr burro morbido
- 150gr zucchero semolato
- 3 uova (da 65-70gr cad.)
- circa 4 cucchiai latte
- buccia di limone grattugiata
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- mandorle pelate
- granella di zucchero
- a piacere canditi
Mescolate alla farina il lievito e il sale.
Setacciate.
Con la frusta nell'impastatrice sbattete lo zucchero, 3/4 dello zucchero vanigliato e il burro ammorbidito.
Aggiungete i tuorli uno alla volta.
Versate lentamente la farina, sempre mescolando e poi il latte.
Unite il limone grattugiato.
Preriscaldate il forno a 180°.
Se vi piacciono i canditi è il momento di unirli dopo averli infarinati e date una bella rigirata.
Montate a neve ben soda gli albumi e incorporateli a mano all'impasto lentamente, senza smontarli.
Vuotate l'impasto nello stampo da colombe e spennellatelo sopra con un poco di latte tiepido nel quale avrete sciolto il restante zucchero vanigliato.
Spargete la granella e poi sistemate le mandorle.
Infornate per 35-40 minuti circa.
Io uso forno a gas, leccarda sotto, ventilato.
. . Colomba svelta (Triestina)
. . . . scusa.. (Ziogoffry)
. . . . . . qualche minuto (Bele)
. . . . . . scusa tu (Triestina)
. . . . . . . . :-) (Ziogoffry)
. . . . . . . . . . che tempi!! (Triestina)
. . . . . . . . . . anch'io (Bele)
. . . . . . . . . . . . cara Mimma (Triestina)
. . . . . . . . . . . . . . colomba (Serales)
. . . . . . . . . . . . . . . . Colomba svelta (Triestina)
"la tragedia della vita è ciò che muore dentro ogni uomo con il passare dei giorni" A.Einstein
(agg. 9/2011)