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L'intento č lo stesso del menų "Liguria d'Estate": offrire una piccola panoramica delle nostre specialitā ad un ospite "foresto" (per un ligure anche un piemontese č un po' straniero...)
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Un menų innegabilmente pesantuccio, adatto ad una giornata fredda con tanto tempo a disposizione, dopo, per smaltire... Non č adatto a tutti, perchč non tutti amano lo stoccafisso... soprattutto quelli che non lo conoscono, e lo giudicano solo dal "profumo" ;-)
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Antipasto
Brandacujun (Stoccafisso Mantecato)
Mariber @ My Cooker
Servito tiepido, con qualche crostino
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Primo
Minestra di Bianchetti alla Ligure
oasi1947 @ My Cooker
Mi sembra molto delicata ed invitante. Se le minestre in genere non vi convincono, come alternativa servirei una polenta da accompagnare allo stoccafisso.
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Secondo
Stoccafisso alla Sanremasca
Mariber @ My Cooker
Consiglierei porzioni modeste, e magari un po' meno patate... Cosė come figura nella ricetta č quasi un "piatto unico". Forse č il caso di servire anche un'insalatina per rinfrescare la bocca...
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Dessert
Panettone Genovese
oasi1947 @ My Cooker
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Consiglio dell'ottimo Rossese di Dolceacqua, che con lo stoccafisso si sposa a meraviglia... Ringrazio Bruna per aver messo a disposizione il suo ricettario, di cui mi sono servita.
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Autore:
  Mariber: Marina, di Sanremo. 46 anni e sentirli. Diversamente magraŽ. In cucina mi mancano le basi, negli altri ambienti l'altezza. Cialtrona. Socievole. Di umore discontinuo. Comandante - autoproclamato - del SAS (Squadra Antipesto Selvaggio).
(agg. 5/2008)
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