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è stato il mio primo arrosto, non so se l'amore dei commensali nei mie confronti li ha resi poco obbiettivi... ma è piaciuto molto! Non posso dire che è farina del mio sacco, ma non posso dire nemmeno che è copiata di preciso... ho fatto un "copia incolla" da varie ricette e ci ho messo delle accortezze tutte mie... non è niente di speciale, ma spero che a qualche principiante come me possa servire.
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Ingredienti per 4 porzioni
1 pollo da 1, 5 kg circa
125gr carne di vitello tritata
100gr di salsiccia
50gr di gota (o pancetta)
1 uovo
pan grattato
salvia, rosmarino, alloro, timo
1/2 spicchio d'aglio
15gr di burro
olio evo
vino bianco
sale e pepe
polverina magica per la carne
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Preparazione
Preparate il pollo anche la sera prima così si insaporisce ben bene; prima di tutto il ripieno: tritate la gota (o pancetta) con l'aglio, aggiungete l'uovo, la carne e la salsiccia (aggiungete del pan grattato solo se vedete che l'impasto e troppo molle...).
Farcite il pollo, cucite l'apertura e legate i cosci.
Tritate qualche fogliolina di salvia con un ciuffo di rosmarino, una foglia di alloro e del timo (se usate quello secco mettetelo a bagno nel vino bianco per un po').
Mettete tutto dentro a una scodellina e bagnate un pochino con del vino bianco.
Salate e pepate in superficie il pollo (aggiungete un po' di spezie per carni se le avete) e poi "massaggiatelo" con il trito di erbe aromatiche.
Mettete due cappucci di stagnola alle ali e mettete in frigo. Preriscaldate il forno a 160°170° gradi ventilato.
Togliete il pollo dal frigo in tempo perché torni a temperatura ambiente, spennellatelo con il burro fuso e infornatelo con una teglia sufficientemente grande (io ne uso una di pirex) in ordine: di petto per circa 15 minuti (mettete un paio di cucchiai di vino bianco nella teglia) giratelo su un fianco, irroratelo con il fondo di cottura e infornatelo per 30 minuti; giratelo sull'altro fianco, irroratelo con il fondo di cottura e cuocetelo per altri 30 minuti; alzate il forno a 200° cottura tradizionale e rimettetelo di petto, bagnatelo con il fondo di cottura e cuocete per altri 15 minuti; se durante la cottura il fondo si restringe troppo aggiungete vino o brodo.
Morale il pollo deve cuocere circa 1 ora e 30 minuti e avrete in buona sostanza un pollo arrosto e un polpettone all'interno... 2 piatti in uno!
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Autore:
Ape Maya: Ciao,
sono Angela e di anni ormai son trentadue...sempre mogliettina pasticciona (per fede e convinzione)!
Cerco di selezionare con attenzione gli ingredienti per le mie ricette: un buon prodotto fresco è alla base della riuscita del piatto! Stò attenta alla provenienza e quando posso scelgo il BIO!
Niente spalla cotta al posto di un buon prosciutto cotto solo perchè "lo uso per cucinare" e formaggio vero per le mie ricette! Devo ammettere però che sono alle prime armi, coraggio di sperimentare troppo ancora non ce l'ho...ma la voglia di migliorare non mi manca!
Un abbraccio virtuale a tutti!
(agg. 8/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Pollame
Ricette a base di Pollo
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