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Ho sperimentato questa ricetta fino al punto 3; l'ho trovata in un libro di dolci, ma ho ritenuto opportuno scriverla tutta per dare suggerimenti interessanti a chi vuole sbizzarrirsi! Con questo quantitativo si può ricoprire una torta dal diametro di 26/28 cm.
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Ingredienti
4 tuorli (le uova devono essere fresche, mi raccomando)
50 g di farina
100 g di zucchero
1/2 l di latte
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Preparazione
In una casseruola di dimensioni contenute lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto soffice e privo di grumi.
Senza smettere di mescolare, incorporate il latte freddo versato a filo.
Ponete la casseruola su fiamma bassa, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e, mescolando in continuazione, portate il composto a ebollizione.
Lasciate sobbollire per qualche istante, poi spegnete e versate la crema in una ciotola.
Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto, per evitare che si formi una pellicola in superficie.
N.B.: la crema pasticciera diventa più corposa e sostanziosa sostituendo il latte con la panna fresca.
Inoltre, se ne ottengono gustose varianti aggiungendo 100 g di cioccolato fondente sminuzzato; cannella e chiodi di garofano macinati (per un gradevole sapore speziato) ; una manciata di frutta fresca tritata; un po' di scorza grattugiata di limone o di arancia (a fine cottura) ; una tazzina di caffè ristretto (in sostituzione di una latte) e così via.
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Autore:
Frusciantina: Intellettuale persa nel suo mondo...ho cominciato ad avvicinarmi all'arte culinaria (al momento solo per quanto concerne i dolci) quando la mia pasticceria preferita ha chiuso. "Di necessità, virtù" come si suol dire, e ora preparo zabaione e torte perfezionando le ricette.
Spero vi saranno utili...sarò lieta di leggere le vostre critiche e i consigli.
Ciao!!!
(agg. 12/2007)
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Ricetta classificata in:
 Dolci al Cucchiaio
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