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E' la ripresa della ricetta delle Simili rivisitata. Molto buona sia come antipasto sia come pasto, accompagnata da affettati, funghi, formaggi e paté di oliva e tanto altro ancora.
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Ingredienti per 4 porzioni
500-550 gr di farina 00
250 gr di acqua circa
10-12 gr di lievito di birra fresco
3 cucchiaini di sale fino
3 cucchiai di olio evo
- per l'emulsione:
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di sale fino
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Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, amalgamare con la farina, aggiungendola poco a poco (in due o tre volte), il sale e l'olio di oliva.
Lavorare fino ad ottenere una palla di pasta, porre in una ciotola oliata a lievitare per un paio d'ore o finché non raddoppia.
Nel frattempo in un bicchiere preparare l'emulsione.
Ricoprire la teglia con della carta da forno ed oliarla.
Lievitata la pasta porla sulla carta da forno e lasciarla riposare 15 minuti.
Quindi stenderla e lasciarla riposare nuovamente per altri 30 minuti.
Infine fare dei "buchi" con le dita nella pasta fino a toccare la teglia, ricoprire con l'emulsione nel bicchiere dopo aver ben mischiato (deve risultare densa) e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.
Dieci minuti prima di infornare accendere il forno (il mio ventilato) a 200°, passato tale tempo infornare per circa 20-25 minuti.
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Autore:
Caffelatte: Amo la buona tavola e la buona compagnia, fare nuove amicizie, meditare, il silenzio, andare in moto, i cani, leggere, scrivere, viaggiare, scattare fotografie, esplorare nuovi mondi ed imparare cose nuove, cosa che appunto capita qui con Voi :)
(agg. 8/2008)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Pasta per Pane
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