Molto buona e come variante i falafel possono anche essere cotti in forno. La tahina è una crema di semi di sesamo che si trova nei negozi specializzati ma io l'ho trovata anche nella catena di supermercati Auchan. La dose di 2 o 4 cucchiai è indicativa, io ce ne metto anche di più! Il modo più carino per servirli è scaldare del pane arabo e mettere in tavola delle ciotoline con cipolletta fresca, ravanelli, pomodoro, lattuga, così ognuno può farcire il suo paninazzo come meglio crede. Ma si mangiano anche accompagnati solo dall'hummus che può essere fatto anche senza tahina.
- ceci in scatola 400 g
- 1 cipolla tritata
- prezzemolo tritato
- 1/2 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- olio per friggere
- pepe
- sale
- ceci lessati 250 g
- spicchi d'aglio 1/2
- tahina 2/4 cucchiai
- limone 1
- prezzemolo 1 mazzetto
- 1 pizzico di peperoncino e/o paprica
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale
Scolare e trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; frullare fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente.
Consiglio:
Quando non si riesce a formare le polpette o a cuocerle perché il composto risulta non abbastanza compatto, si può aggiungere un po' di farina.
Preparazione hummus bi tahina:
Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, i spicchi d'aglio pestato, se necessario dell'acqua, e il sale; frullare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso.
Presentazione:
Servire in una ciotola comune e decorare con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e/o paprica e un filo di olio d'oliva. Servire con pane tostato.
. . risposte (Hope)
Falafel... ottimi! (Martolina)
. . e volete provare (Hermelin)
. . . . ma... (Martolina)
. . . . . . scusami il ritardissimo (Hermelin)
. . . . . . . . lo so (Hope)
. . . . . . . . Caro arch... (Martolina)
. . . . . . . . . . proprio così (Hermelin)
. . evviva (Hope)
Aiuto!! (Ale.Sc)
. . io ci sono riuscita ! (Arianna65)
. . falafel (Hope)
. . . . polpette impazzite.... (Maggiedimaggio)
. . . . . . cribbio!! (Hope)
. . . . . . . . h2o (Maggiedimaggio)
E adesso che faccio? (Karemy)
. . mi consolo (Barbarap)
. . . . finalmente... (Fabio_Vr)
. . . . . . falafel (Hope)
. . che fai??? (Hope)
. . . . Broccoli e rotativa! (Karemy)
. . Ecco si', dai... (Gennarino)
. . . . OK, ci vediamo ... da te! (Karemy)
. . . . . . Di dove sei? (Gennarino)
. . . . . . . . E no, a Ferrara ,solo una parte (Karemy)
. . rotativa (Barbara)
tempo in forno (Mfbp)
. . io di solito (Hope)
. . . . grazie! (Mfbp)
Tahina (Clau81)
. . mi dispiace (Hope)
. . . . Grazie lo stesso. (Clau81)
falafel e hummus (Hungryheart)
. . buon appetito... (Hope)
Di origini romane ma lombarda di adozione mi godo la vita di provincia dopo il caos della grande città, lavoratrice part-time, moglie, mamma, onnivora divoratrice di golosità, continua incostante dei capelli, fedele con gli amici e il marito, allegra, ottimista, rompiscatole con un senso degli humor che non sempre viene apprezzato (una rompiOO doc insomma)......cerco di cucinare in maniera gustosa ma leggera causa hdl-ldl ballerino e mi sto specializzando in cucina senza glutine per il marito tardo celiaco e senza lattosio perché ho scoperto di essere intollerante...al lattosio oltre che a tante altre cose e persone eheheh!
(agg. 10/2009)
