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Molto buona e come variante i falafel possono anche essere cotti in forno. La tahina è una crema di semi di sesamo che si trova nei negozi specializzati ma io l'ho trovata anche nella catena di supermercati Auchan. La dose di 2 o 4 cucchiai è indicativa, io ce ne metto anche di più!! Il modo più carino per servirli è scaldare del pane arabo e mettere in tavola delle ciotoline con cipolletta fresca, ravanelli, pomodoro, lattuga, così ognuno può farcire il suo paninazzo come meglio crede. Ma si mangiano anche accompagnati solo dall'hummus che può essere fatto anche senza tahina.
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Ingredienti per 4 porzioni
ceci in scatola 400 g
1 cipolla tritata
prezzemolo tritato
1/2 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiani di cumino
1 cucchiaino di coriandolo macinato
olio per friggere
pepe
sale
- per la salsa hummus:
ceci lessati 250 g
spicchi d'aglio 1/2
tahina 2/4 cucchiai
limone 1
prezzemolo 1 mazzetto
1 pizzico di peperoncino e/o paprica
2 cucchiai di olio di oliva
sale
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Preparazione
Scolare e trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; frullare fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente.
Consiglio
Quando non si riesce a formare le polpette o a cuocerle perché il composto risulta non abbastanza compatto, si può aggiungere un pò di farina.
Preparazione hummus bi tahina:
Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, i spicchi d'aglio pestato, se necessario dell'acqua, e il sale; frullare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso.
Presentazione:
Servire in una ciotola comune e decorare con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e/o paprica e un filo di olio d'oliva. Servire con pane tostato.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Falafel... ottimi! (Martolina)
. . e volete provare (Hermelin)
. . . . ma... (Martolina)
. . . . . . scusami il ritardissimo (Hermelin)
. . . . . . . . lo so (Hope)
. . . . . . . . Caro arch... (Martolina)
. . . . . . . . . . proprio così (Hermelin)
. . evviva (Hope)
Aiuto!! (Ale.Sc)
. . io ci sono riuscita ! (Arianna65)
. . falafel (Hope)
. . . . polpette impazzite.... (Maggiedimaggio)
. . . . . . cribbio!! (Hope)
. . . . . . . . h2o (Maggiedimaggio)
E adesso che faccio? (Karemy)
. . mi consolo (Barbarap)
. . . . finalmente... (Fabio_Vr)
. . . . . . falafel (Hope)
. . che fai??? (Hope)
. . . . Broccoli e rotativa! (Karemy)
. . Ecco si', dai... (Gennarino)
. . . . OK, ci vediamo ... da te! (Karemy)
. . . . . . Di dove sei? (Gennarino)
. . . . . . . . E no, a Ferrara ,solo una parte (Karemy)
. . rotativa (Barbara)
tempo in forno (Mfbp)
. . io di solito (Hope)
. . . . grazie! (Mfbp)
Tahina (Clau81)
. . mi dispiace (Hope)
. . . . Grazie lo stesso. (Clau81)
falafel e hummus (Hungryheart)
. . buon appetito... (Hope)
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Autore:
  Hope: Vivo a gallarate da pochi mesi dopo essere vissuta una vita a Roma, sono nata nel sempre più lontano 1974 (annata di geni ihihihih) e non sono nubile. Da ottobre 2005 sono felicemente e appassionatamente mamma! Adoro cucinare e provare cibi diversi, italiani o etnici, infatti quando viaggio faccio soprattutto turismo gastronomico!!! Ultimamente ho poco tempo per cucinaree mi dispiace molto, ma verrà il mio momento ahhhh se verrà!!.
(agg. 1/2008)
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