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Ricetta Dietetica
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Ingredienti per 6 porzioni
4 arance intere
40 gr burro morbido
8 gallette (o biscotti simili)
125 gr formaggio in fiocchi
4 cucchiai latte scremato
375 gr formaggio tipo ricotta o quark
3 cucchiai succo di arancia
la scorza grattugiata di 2 arance
2 uova (separare tuorli e albumi)
6 fogli colla di pesce
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Preparazione
Con un po' di burro ungere una teglia ad anello removibile di circa 20 cm di diametro.
Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il resto del burro; sistemarli sul fondo della teglia pressandoli con un cucchiaio di legno.
Passare in frigo.
Nel frattempo mescolare in una terrina i fiocchi di formaggio con il latte, aggiungere la ricotta (o il quark), il succo di arancia, le scorze grattugiate e, volendo, uno o due cucchiai di zucchero.
Aggiungere 1 tuorlo per volta, mescolando con cura.
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 2-3 minuti, quindi strizzarla e aggiungerla alla miscela di formaggi, amalgamando con cura.
Porre in frigo fino a quando il composto non comincerà a diventare consistente.
Nel frattempo montare a neve molto ferma gli albumi e aggiungerli delicatamente all'insieme di formaggi.
Versare sulla base di biscotti e livellare con un cucchiaio inumidito.
Porre in frigo per almeno 5 ore, o fino a che il cake non sarà pronto per essere tagliato a fette.
Al momento di servire pelare le arance al vivo, tagliarle a fette e sistemarle sulla torta.
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I commenti precedenti:
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. . ...credo che Babette (Ziabetta)
. . . . exactement (Babette)
. . . . cheese cake all'arancia (Vivaldini)
cheesecake all'arancia yum yum (Bluperfinta)
. . ciao! (Babette)
. . Perché adesso (Giorgio47)
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Autore:
  Babette: Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
Ricette a base di Arance
Ricette Light
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