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Preparazione
Affettare le melanzane sottili e salarle su un tagliere, lasciarle riposare finché non hanno perso l'acqua, lavarle ed asciugarle mettere nel varoma.
Tritare le mandorle con la metā del prezzemolo 20-30 sec. v.5-7; mettere da parte.
Versare 500 g. di acqua nel boccale, un pizzico di sale, una fettina di limone,
posizionare il varoma e cuocere 12 m. temp. varoma vel.2.
Togliere le fette di melanzana dal varoma e distribuire su ogni fetta un po di trito di prezzemolo e mandorle, mettere nel centro un gambero arrotolare l'involtino e fermarlo con uno stuzzicadente; foderare il varoma con alcune fette di melanzane rimaste e sistemare sopra gli involtini.
Riposizionare sopra il varoma e cuocere per altri 10-15 m.
Inserire nel boccale pulito l'olio, la bottarga, il limone, il sale e il pepe, mescolare 10s. v. 3., servire gli involtini irrorati con la salsa.
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Contorni
