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Ai miei figli è piaciuto molto; penso che rappresenti una validissima alternativa al solito piatto di pesce a cui, in genere, i bambini storcono sempre il naso.
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Ingredienti per 4 porzioni
4 tranci di merluzzo fresco
1 scatola di pomodori pelati
7 cucchiai pan grattato
2 cucchiai pinoli
4 cipollotti
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
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Preparazione
Lavate bene il pesce e ponetelo in un colapasta; a parte preparate il sughetto sbucciando i cipollotti e l'aglio, ponendo i primi in una padella con olio evo e, dopo alcuni minuti, aggiungete pure l'aglio.
Lasciate soffriggere e poi versate i pomodori (io ho usato quelli di conserva casalinga e devo ammettere che sono molto più gustosi).
Continuate la cottura del sughetto per un max di 10 minuti, aggiustando di sale se necessita.
In un padellino versate dell'olio evo, seguito dal pan grattato e dai pinoli.
Fate tostare il tutto e poi riponete in una ciotola.
Quindi passate all'assemblaggio del piatto: in una teglia (possibilmente rotonda) ponete i merluzzi già passati nell'olio e salati, versate sopra il sughetto coprendo tutto il pesce e poi, in ultimo, ricoprite con la mollica e i pinoli.
Versate un filo d'olio dappertutto e quindi un passaggio nel forno, 180°, per 25 minuti.
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Fotografie
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Autore:
  Maccaru: 43 anni, palermitana con piccoli accenni ciociari, 2 figli, un marito con la valigia, un sistema metabolico in accelerazione continua e una (in)sana ingordigia verso il caffè amaro e il cioccolato fondente. Condomina dal 2005 e felice di esserlo!
(agg. 4/2008)
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