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Tratta dal libro di ricette di mia nonna, è un ottimo piatto che può essere variato aggiungendo, al posto del limone, un po' di pomodori maturi passati. La ricetta originale prevede di decapitarle ma non di aprirle, io però preferisco non trovarmi nel piatto tutte quelle lische.
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Ingredienti per 4 porzioni
800 gr. acciughe/alici fresche
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
mezzo limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
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Preparazione
Aprire le acciughe dalla parte della pancia, eliminate la testa e la lisca lasciando uniti i due filetti per il dorso.
Lavatele, asciugatele con un panno e mettetele in una pirofila unta con poco olio in un solo strato.
Copritele con un trito di aglio, prezzemolo, sale e pepe e cospargetele con 8 cucchiai di olio e succo di limone.
Mandate in forno caldo pere circa 10 minuti.
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Autore:
Lonewolf: Mi chiamo Mauro e sono un livornese DOC purtroppo trapiantato al nord, ho avuto da mia nonna (ex cuoca in un noto ristorante livornese)un grande eredità.....la passione per la cucina !!Goloso all'eccesso amo sperimentare ogni ricetta purchè sia italiana.
(agg. 11/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Pesce
Ricette a base di Acciughe
Ricette da Livorno
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