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In abbondante acqua si lessano i borlotti ,ammollati in precedenza per 24 ore, con aggiunta di sale, pepe, salvia,rosmarino ed uno spicchio d'aglio; si passano e si unisce il cavolo. A parte si soffrigge brevemente il lardo tritato con l'altro spicchio di aglio ed il pomodoro; il tutto si riunisce al brodo e si cuoce per oltre un'ora.Si aggiunge la farina di granturco versando piano e sempre rimestando si fa cuocere per circa mezz'ora. Si serve normalmente ben calda con un filo d'olio. I buongustai la preferiscono tiepida o, addirittura, riscaldata dopo un breve passaggio in padella con un goccio di olio di oliva.