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Faceva troppo caldo per le zucchine ripiene e non avevo voglia di accendere il forno, non mi andava di mangiare carne e cosė ho "riciclato" le zucchine rendendole gustose ma rimanendo fresche e leggere come č la loro natura. lo so che l'estate č finita... ma io ieri le ho trovate (ancora dolcissime) e me la sono fatta! gnummy!!!
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Ingredienti per 4/6 porzioni
4 zucchine tonde
1 cipolla d'oro media
2 zucchine lunghe (quelle chiare a strisce)
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
pinoli (una manciata)
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Preparazione
Mettete a soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete poi le zucchine tonde tagliate a dadini.
Cuocetele per una decina di minuti, sale e pepe secondo il vostro gusto e frullatele immediatamente fino ad ottenere una crema non troppo liquida.
Se volete potete aggiungere qualche foglia di basilico.
In un padellino a parte soffriggete le altre zucchine con l'aglio ma lasciandole assolutamente croccanti.
Tostate a parte i pinoli e grattate il parmigiano.
Servite la crema con le zucchine trifolate, i pinoli tostati una spolverata di parmigiano e una di pepe.
Il classico "c" d'olio e tutti a tavola.
Puō essere servita calda o a temperatura ambiente.
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Autore:
Sandrina: Adoro cucinare e adoro mangiare, sono felice quando ho ospiti a cena e mi diverto a sperimentare nuove ricette, il pių delle volte frutto della fantasia.
(agg. 7/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Minestre e Zuppe
Ricette a base di Zucchine
Ricette per Estate
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