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Preparazione
E' un piatto povero, che si fa con le patate fritte avanzate, che di solito si buttano, ma nulla vieta di farlo con patate fritte appena fatte.
Sbattere le uova, aggiungere parmigiano sale e latte.
Scaldare un po' d' olio in una padella, disporvi le patate fritte in modo che coprano tutto il fondo, versarvi sopra l' uovo sbattuto e cucinare coperto.
Scodellare su un piatto, rovesciandola.
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Frittate
