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Tutto il sapore di Sardegna.
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Ingredienti per 4 porzioni
400 gr di fregola sarda fine o grossa (a piacere)
500 gr. di arselle
½ dado vegetale
pomodori secchi
olio extra-vergine d'oliva
prezzemolo
aglio
sale
peperoncino
vino bianco
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Preparazione
Almeno 6 ore prima, mettere le arselle a bagno in acqua salata (30 gr. di sale marino grosso per 1 lt. di acqua), sul fondo sistemate un piattino capovolto, pare che i granelli di sabbia si depositino sotto!).
Sciacquate le arselle e mettetele a schiudersi a fiamma bassa, in una padella con qualche cucchiaio d'olio, abbondante prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio tritati, ½ bicchiere di vino e ½ d'acqua.
Girate spesso, sino a quando si saranno schiuse tutte.
Nel frattempo mettete in una pentola alta e capiente l'acqua per la fregola, unendo il brodo rimasto dalle arselle dopo averlo filtrato dall'eventuale sabbia con una garza.
Aggiungete ½ dado vegetale, 1 cucchiaio d'olio, 1 pomodoro secco.
Portate ad ebollizione, regolate di sale e buttate la fregola.
Quando questa è a metà cottura, tuffate dentro le arselle con un peperoncino piccate (non troppo grande altrimenti ammazza il sapore delle arselle).
Ultimate la cottura avendo cura di non scuocere la fregola.
Servire calda con crostini di pane e più o meno brodosa secondo i gusti.
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I commenti precedenti:
fregola con arselle (Quainiroberto)
. . si può adattare con del cus cus ? (Mammatilli)
. . Non è mia (Miciapallina)
. . . . ed anche a modo mio! (Sgnucco)
Fregola???? (Teresa68)
. . Benvenuta Teresa (Karemy)
. . Fregola (Avaesir)
. . . . E' buonissima! (Miciapallina)
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fregola con le arselle (Emma)
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. . . . . . . . . . . . Molte grazieee!! (Pum)
. . . . . . ... sei molto gentile (Imhoff)
. . . . . . . . E si.... (Miciapallina)
. . . . . . . . . . credo che ognuno si porti dentro un pezzo della sua terra (Pervinca)
. . . . . . . . . . Vero e'! (Pum)
. . . . . . . . . . Verissimo (Imhoff)
. . . . . . . . . . . . Siti... (Miciapallina)
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. . . . . . . . ricetta tipica del cagliaritano (Emma)
. . . . . . . . . . Ragazze della meravigliosa terra... (Pum)
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rivalità.... (Miciapallina)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . che ridere! (Emma)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . U-GU-A-LE (Miciapallina)
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Autore:
 Bamby: Ho 36 anni, sono sarda e da 4 anni ho lasciato la mia splendida terra per trasferirmi a vivere a Bergamo. Mi sono sposata lo scorso giugno, con il mio splendido amore che è il mio più grande estimatore in fatto di cucina.
Cucino da quando ero bambina e restavo incantata a guardare mia nonna che preparava per la mia famiglia. Non sono mai riuscita a chiederle la ricetta di quegli splendidi ravioli di ricotta e zafferano che faceva. Una volta però mi diede la ricetta delle buonissime zeppole che preparava...mai nessuno di noi riuscì però a farle come le sue, che restavano soffici e gustose anche a distanza di giorni e le nostre delle pietre! Credo che il suo segreto fosse in quelle mani e nell'amore che ci metteva nel farle!
Ora aspetto il mio primo bimbo/a e purtroppo, presa da 1000 problemi ultimamente ho trascurato questo sito: ma siete sempre nel mio cuore!
(agg. 6/2008)
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