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Delicati e saporiti, ottimi anche freddi.
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Ingredienti per 4 porzioni
12 fettine di pesce spada
olio d'oliva
200 gr di pangrattato
2 pomodori maturi
100 g di formaggio pecorino grattugiato
20 g di pinoli
20 g di uva passa
origano
prezzemolo
pepe
sale
aglio
una cipolla
foglie di alloro
4 spiedini di legno
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Preparazione
Prima della lavorazione del ripieno, tenete a bagno l'uva passa in acqua tiepida.
Nel frattempo tostare leggermente con un po' d'olio due terzi del pangrattato, aggiungere un po' di sale e pepe.
Infine a fuoco spento, aggiungere i pinoli, l'uvetta e il pomodoro tagliato a filetti.
Aggiungere l'aglio tritato e il prezzemolo.
Stendere su un piano le fette di pesce spada e unire un po' del condimento, quindi chiudere dai lati e poi rotolarle su sé stesse, delicatamente, formando degli involtini.
Impaniamo, ad uno ad uno gli involtini passandoli nell'olio e, successivamente, nel pangrattato rimasto.
Prendete uno spiedino di legno e infilarvi, ad uno ad uno, tre involtini, alternandoli con una foglia di alloro e uno di cipolla.
Disponete tutti gli involtini in una teglia e infornate a 180° per 10 minuti.
Prima di servire, spruzzatevi un po' di succo di limone.
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Autore:
Salepepe: Sono una buona forchetta e amo inventare ricette, soprattutto sane e con cibi naturali. Mi ispiro alla dieta mediterranea, luogo di origine, e, pertanto, la fantasia vola. Non appartengo alle categorie di cuochi o chef. Mi tengo aggiornata sulle proprietà organolettiche degli alimenti al fine di mangiare sano e dare consigli utili ai buongustai che hanno qualche problema di salute.
(agg. 1/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Pesce
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