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Preparazione
Su un tagliere, battere leggermente la carne e inciderne i bordi con qualche taglietto, in modo che non si inarchi durante la cottura.
Mondare i funghi e affettarli (spessore 3 mm. circa).
In una padella antiaderente sciogliere il burro, unire l'aglio tagliato in due, poi i funghi e cuocere per dieci minuti a fiamma media, salare e pepare.
Con la carta forno preparare quattro quadrati di cm.40x40, ungere ogni foglio con un goccio d'olio, disporvi sopra la braciola, spalmarla con mezzo cucchiaino di senape, salarla e peparla.
Adagiarvi sopra la fettina di prosciutto.
Dividere i funghi in quattro porzioni (eliminando l'aglio) e disporre ogni porzione su una braciola.
Chiudere il fagotto, arrotolando i bordi su loro stessi, oppure sigillando con una colla d'acqua e farina.
Mettere in forno giā caldo a 200° e cuocere per 20/25 minuti.
Al momento di servire, disporre il cartoccio sul piatto individuale, inciderlo, cospargere l'interno con poco prezzemolo tritato, e servire immediatamente.
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Carne Suina
