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Deliziosi fuori pasto da gustare con un Vin Santo o un passito di Pantelleria a temperatura ambiente: è Mister G che ve lo consiglia.
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Ingredienti
- dosi per circa 25 biscotti
100 gr. zucchero
100 gr. di burro
200 gr. di farina 00 setacciata
1 limone
1 uovo
2 albumi
50 gr. di pinoli
130 gr. di mandorle a lamelle
50 gr. di zucchero a velo
sale
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Preparazione
Accendere il forno.
Fate ammorbidire 90 grammi di burro a temperatura ambiente, utilizzando le fruste, montatelo a crema.
Unite lo zucchero continuando a montare finché otterrete un composto spumoso, poi incorporatevi la scorza grattugiata di 1/2 limone, l'uovo, un pizzico di sale, e poco alla volta, 175 gr. di farina setacciata con il colino.
Quando il composto diventerà sodo, trasferitelo sulla spianatoia ben infarinata, incorporatevi i pinoli un po tritati, formate un panetto, e avvolto, mettetelo a riposare in frigo per un'ora circa.
Dividete poi la pasta in porzioni grosse come una noce, appiattitele leggermente, passatele velocemente, una la volta, negli albumi leggermente sbattuti, trasferiteli, ben distanziati, sulla placca del forno precedentemente coperta di carta da forno imburrata, cospargere di mandorle a lamelle e cuocetele in forno a 180° per circa 15 minuti
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Autore:
  Bele: Dopo tre anni in cooker, il mio nuovo profilo lo scrive una piccola "alunna di cucina" : Alice
Da Bele succede così.
Succede di andare da lei per i motivi più diversi e di trovarsi a collaudare la sua ultima meraviglia, perché Bele non si fa mai trovare sul divano, tutt’al più è al computer a esplorare o condividere ricette.
Bele vive e si realizza in cucina, lei degna erede della sua famiglia di cuoche, dove Cibo si scrive con la C maiuscola e i parenti si sfidano a colpi di focacce pasquali.
Ciò che cucina Bele ha quasi un marchio di fabbrica, un misterioso valore aggiunto.
Condivide esperienza e segreti, fatto strano per le grandi cuoche. Così all’ammirazione per la sua bravura e fantasia si aggiunge quella per l’altruismo, che Bele dimostra in cucina come nel resto della sua vita.
Quando è agitata inforna biscotti, quando è felice cucina una torta, quando ha caldo prepara il gelato…ogni stato d’animo, ogni stagione le ispirano una ricetta.
Vi confido un segreto anch’io, la ricetta della magia di Bele: cuore e passione in abbondanza, manualità a temperatura ambiente e ispirazione q.b.
(agg. 3/2008)
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Ricetta classificata in:
 Biscotti
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