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Un gazpacho particolare, molto fresco e leggero. Si possono sostituire i pinoli con le mandorle pelate.
Ricetta spagnola sperimentata a casa della mia amica Maria di Oviedo/Uvieu (Asturias).
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Ingredienti per 6 porzioni
pane raffermo (l'equivalente di 2 panini senza crosta)
250 gr. di pinoli
un melone bianco (quelli con la buccia gialla e liscia)
2 spicchi d'aglio
sale
pepe bianco
limone e un goccio di olio d'oliva e.v.
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Preparazione
Mettere il pane a bagno in un po' d'acqua fredda.
Quando si sarà ammorbidito, unirlo alla metà del melone tagliato grossolanamente a pezzetti, all'aglio, a ¾ dei pinoli, un pizzico di sale, olio, succo di mezzo limone e una macinatina di pepe bianco.
Frullare il tutto con il minipimer o altro robot da cucina.
Tagliare a cubetti regolari il restante melone e aggiungerlo al gazpacho, insieme ai pinoli rimasti.
Servire freddissimo in ciotoline individuali.
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I commenti precedenti:
Gazpacho di melone (Martolina)
. . gracias (Sylakka)
. . . . Meritatissimo... (Martolina)
Molto ... (Baffone)
. . ma oggi quante idee favolose! (Mammatilli)
. . . . Prova, osa pure (Sylakka)
. . muchisimas gracias (Sylakka)
. . . . Ah, il gazpacho blanco! (Noyra)
. . . . . . Bianco o rosso (Mobino)
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Autore:
  Sylakka: Sono una viaggiatrice compulsiva, una che proprio non riesce a star ferma: una zonza indefessa. Cambio case, faccio lavori diversi. Non cambio gli amici e gli amori. Amo il mare, le isole e anche la montagna; tutti i colori, senza riuscire a scegliere il mio preferito. Vorrei vivere a Berlino, a Mljet, in Provenza, a Edimburgo o nella campagna intorno a Lucca. Invece, vivo al limite della pianura padana e sulla costa della Finlandia centrale: un po’ di là e un po’ di qua. Internazionalista, xenofila, meticcia. Odio frontiere e bandiere. Amo la musica che ha energia. Amo la vita con tutti suoi piaceri: il cibo è uno di questi e, come a tutti gli altri, anche a questo mi abbandono spesso e volentieri. Mi piace prepararlo e anche consumarlo: meglio se in compagnia, in entrambi i casi. Mi piacciono le tradizioni delle nonne, ma anche le innovazioni e le idee ardite. Con un piatto di gamberi e un bicchiere di bianco secco e gelato, o del buon formaggio e uno di rosso corposo, sono in paradiso.
Questo è il mio semestre italiano.
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
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