Un antipasto molto usato in Turchia e nel Medio Oriente. A volte viene servito caldo.
- 200 gr di ceci secchi
- 3-4 cucchiai di tahin (pasta di sesamo)
- 2-3 spicchi di aglio spremuti
- il succo di mezzo limone
- sale
- olio di oliva
- un po' di acqua di cottura dei ceci
- 1 pizzico di paprika
- 2-3 cucchiaio di olio
La sera prima mettere in ammollo i ceci.
Bollirli fino a che ben teneri e quindi sbucciarli, in questo modo si otterrà una "pasta" molto più liscia. (c'è chi usa anche ceci in scatola per comodità ma fatto con i ceci secchi è sicuramente migliore.)
Nel frullatore mettere tutti gli ingredienti tranne l'acqua di cottura che aggiungerete nel caso fosse necessaria.
Si deve ottenere una crema spalmabile.
Per guarnire, mettere l'olio in un pentolino quando ben caldo aggiungere la paprika e spegnere, una volta raffreddato si fanno delle righe sull'humus e si riempiono con questo olio.
. . Hummus (Lokum)
. . . . Paola cara, tempo fa ho (Arancia)
. . . . . . Purtroppo (Lokum)
Una Amica,con la a maiuscola mi ha descritta cosi..Chi e'??..Ma e' Monica1 la poetessa!!
Vagabonda d’animo, contrabbandiera di sorrisi…..riesce ad avvolgere con un unico abbraccio due continenti. Si svela lentamente con morbida sintonia per chi ne vale lo sforzo. In cucina sarebbe miele di rododendro , in libreria “oceano mare” di Baricco, in sala narghile’ e in giardino la sigaretta solitaria.
Aspra, a volte, dell’asprezza di chi ha molto combattuto e molto visto cadere. Dolce, a volte, della dolcezza di chi molto ha sognato e a volte è riuscito ad amare.
(agg. 11/2006)
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