Guazzetto di vongole, patate e porri
- 4 manciate di vongole
- 2 patate
- 5 cm di porro
- brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
In un tegame con poco olio extravergine di oliva stufare il porro tagliato a fettine, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini e portare a cottura aggiungendo se necessario qualche mestolo di brodo vegetale.
Pochi minuti prima del termine della cottura aggiungere le vongole spurgate e ancora nelle loro valve aperte.
Proseguire la cottura ancora per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe e servire.
