Ricetta "estrapolata" dopo vari consigli sul Forum, la scrivo prima di tutto per non perderla e poi, così, è più rintracciabile tramite "ricerca". Grazie a Tonno82 (la "dritta" fondamentale sulle spezie è la sua), a Bluter, Lokum e Lupo Buono. A proposito.. per comodità ho scritto solo "kebab"... non è che poi mi lapidate con falafel ammuffiti, vero? ! ;-)
Un giorno prima mettere la carne a marinare (per 24 ore) con le spezie, il latte e la cipolla, girandola ogni tanto.
Saltarla velocemente in padella, nello wok o su una bistecchiera, con l'olio.
Salare poco.
Spalmare il pane pita (o anche una tortilla) con un po' di hummus o di babaghannouj e di harissa, versarvi sopra la carne, poi la salsa di yogurt e l'insalata, arrotolare e servire.
Babaghannouj inserita da babetteLa Crema di melanzane "babaghannouj" è, con l'hummus, l'antipasto più popolare di tutto il medioriente.
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Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 3/2011)