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Mmm... sono buonissimi e sempre presi da "Cucina Moderna" a ferragosto li ho serviti con il Pane naan... ed č stato un successo!!!! (per il pane naan - strabuono- guardare le ricette di Niche su Cooker!)
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Ingredienti per 4 porzioni
600 gr lonza
1 bicchiere vino bianco secco
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai olio e.v.o.
un rametto di rosmarino
un limone
sale
- Per la salsa:
60 g di mandorle pelate
1 dl di olio e.v.o.
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di aceto
sale
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Preparazione
Farsi tagliare dal macellaio o tagliare con un coltello affilatissimo la lonza a cubetti di 2,5 cm, metterli in una terrina, spolverizzateli di sale, aghi di rosmarino, fettine di cipolla, bagnateli col vino e il succo di limone.
Coprite la terrina (io di solito uso le terrine di plastica con tanto di coperchio dell'ikea) e mettete in frigo per 24 ore, mescolando di tanto in tanto.
Tostate le mandorle, in una padella sul fuoco, poi passatele al mixer, con il sale, l'aceto, la senape, e l'olio.
Suddividere la salsa ottenuta in 4 ciotoline e mettere in frigo.
Scolare i dadi di carne dalla marinatura, asciugarli con carta assorbente, rosolarli in padella con olio di oliva, sgocciolateli, sistemateli su triangolini di pane tostato e serviteli con la salsina a parte.
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I commenti precedenti:
Bocconcini alle Mandorle (Cecca82)
. . Evvai!!! (Taccosbill)
. . . . bocconcini (Cecca82)
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Autore:
  Taccosbill: Sognatrice e portatrice sana di sindrome di peter pan, spera un giorno di poter vincere la lotteria per comprarsi una casa con megataverna dove invitare tanti tanti amici e nei ritagli di tempo starsene seduta sulla sponda del lago a guardare le paperelle. Dimenticavo...sono VERONESE con radici romagnole...e ne vado FIERA!
Ps:come dice Zia Betta..non credo che riuscirei a resistere seduta a GUARDARE le paperelle...prima o poi sicuramente mi metterei a PARLARE con le paperelle...e sicuramente scapperebbero per il mal di testa....
In cucina sono brava (e neanche tanto) solo ad aprire le scatolette. Per fortuna c'e` mio marito (sempre sia lodato) che oltre ad essere bravo, buono, perfetto, ecc. e` anche un ottimo cuoco.
Siccome le tre righe scritte sopra non sono opera mia ma del mio caro maritino, le lascio come capolavoro di comicita' maritesca....solo una cosa che ha scritto e' vera..cioe' che ad aprire le scatolette non son mica tanto brava..mi si stacca sempre quel dannato arnese...
Aggiornamento: il 20 giugno 2007 sono diventata mamma di Manuel,e da allora sono schiava di un neonato! aiutatemi!!!(come diceva sofia loren in una nota pubblicita'...ma era sofia loren?)
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
 Carne Suina
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Pranzo Degustazione di Ferragosto
di taccosbill
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