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Ingredienti per 4 porzioni
1 trota salmonata
una tazza di maionese
1\2 tazza di panna
brodo vegetale
6 fogli di colla di pesce
olio
limone
carota
sedano
cipolla
alloro
pepe
1\2 bicchiere di vino bianco
sale
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Preparazione
Lessate la trota in acqua salata, con le verdure lavate, il vino bianco, l'alloro e il pepe. Scolatela e pulitela dalla pelle e dalle lische, poi passatela al setaccio. Intanto preparate la gelatina, ammollando la colla di pesce con il brodo vegetale, e lasciatela raffreddare. Poi unite al brodo la maionese, la purea di trota, il succo di limone e la panna montata. Ungete uno stampo e versatevi il composto, che lascerete riposare in frigorifero; al momento di servire sfornate lo stampo su un piatto di portata.
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Pesce
Ricette a base di Trota Salmonata
Ricette a base di Maionese
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