Sono molto fiera di questa brioche! č la prima ricetta che ho "creato" e ci sono arrivata per prove e tentativi rielaborando (molto) un'idea-base data alla trasmissione per bambini "Solletico" un milione di anni fa. E' facilissima e consente di creare un rustico delizioso anche a chi non č bravo con gli impasti a mano. Si puō tranquillamente congelare a fette. E' buona sia fredda che tiepida.
Ingredienti - per l'impasto
uova grandissime n. 6
farina 00 (preferibilmente Barilla) gr. 500
latte 2 bicchieri (circa ml 400)
olio (preferibilmente di mais) 1 bicchiere (circa ml 200)
lievito per dolci pane angeli 2 bustine
sale fino (circa 10 gr)
- per il ripieno
salame napoletano gr. 250
provolone piccante gr. 150
galbanino gr. 200
Preparazione Tagliare gli ingredienti del ripieno a dadini. Usando le fruste elettriche montare le uova con un pizzico di sale, fino ad avere un composto molto gonfio e spumoso. Usando un cucchiaio di legno o il gancio per impastare aggiungere la farina setacciata a cucchiaiate alternando con l'olio e il latte, mescolando molto delicatamente per non far sgonfiare il composto. Alla fine aggiungere le 2 bustine di lievito setacciato, mescolando molto bene per incorporare. Aggiungere il ripieno tagliato a dadini mescolando delicatamente. Se avete un robot: montare molto bene le uova e il sale con le fruste; mettere la lama di plastica; aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme e mescolare; mentre le lame sono in funzione aggiungere olio e latte insieme; mscolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato; mettere la dadolata di ripieno e dare un paio di giri. Mettere il composto in uno stampo a ciambella (diametro 30 - 34 cm) ben imburrato e infarinato e infornare a 180° per 45 minuti. Al termine fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare nel forno semi aperto per almeno altri 15 minuti. Rovesciare su un piatto solo quando č fredda.
Pane Pizza e Focacce
