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Cari golosoni del mio cuore l'estate si avvicina, ecco una ghiotta ricetta per delle tortine di fragole che ho ricavato da un libro e prontamente modificato a mio piacere (e spero incontri anche il vostro). Sono ideali come merenda di metà mattina o pomeriggio (anche per i bimbi) o come dessert. Vi suggerisco di prepararle con un giorno d'anticipo rispetto a un evento, di modo che la crema si amalgami bene alla pasta frolla: vedrete che diventeranno molto più gustose!
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Ingredienti per 10 porzioni
- per la crema pasticciera (vedere ricetta correlata)
- per la pasta frolla:
250 gr di farina
50 gr di zucchero
120 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
sale.
- frutta:
500 gr di fragole.
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Preparazione
Innanzitutto: mettete a mollo le fragole in acqua fredda, di modo da pulirle bene.
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire leggermente a temperatura ambiente.
Consiglierei di preparare la crema pasticciera prima della pasta di modo da darle il tempo di raffreddare.
Procedete poi alla preparazione per la pasta frolla.
Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero, una presa di sale e il lievito, e disponetela a fontana sulla spianatoia.
Mettete al centro il burro a fiocchi, e impastate velocemente aggiungendo un po' di acqua fredda (circa 60 ml) in modo da ottenere un composto liscio.
Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
In seguito imburrate una decina di tortierine dove stenderete la pasta.
Ricoprite il fondo di ciascuna tortina con della carta da forno e distribuite un po' di fagioli secchi di modo che la pasta non si alzi durante la cottura.
Cuocetele a forno ben caldo (180°-200° circa) per 20-25 minuti (ovviamente dipende dal forno).
Una volta pronte lasciatele raffreddare, dopo di che farcitele di crema pasticciera e decoratele con le fragole (tagliatele come meglio potete, io non sono molto abile in questo!)
Volendo potete immergere le fragole nel succo di limone per evitarne l'ossidazione e successivamente ricoprire le tortine con della gelatina.
Lasciatele riposare in frigo qualche ora e poi servitele fresche.
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Autore:
 Frusciantina: Intellettuale persa nel suo mondo...ho cominciato ad avvicinarmi all'arte culinaria (al momento solo per quanto concerne i dolci) quando la mia pasticceria preferita ha chiuso. "Di necessità, virtù" come si suol dire, e ora preparo zabaione e torte perfezionando le ricette.
Spero vi saranno utili...sarò lieta di leggere le vostre critiche e i consigli.
Ciao!!!
(agg. 12/2007)
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