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Preparazione
Scaldate il forno a 200°. Pelate il pomodoro e tritatelo. Tagliate a cubetti la zucchina.
Scottate il riso in acqua bollente, scolatelo e unitevi 2 cucchiai di olio, il pomodoro, l'erba cipollina, il prezzemolo e il basilico tagliuzzati, fate riposare per mezz'ora. Tagliate la calotta ai peperoni, eliminate i semi e salateli internamente. Mescolate il riso ai piselli, i cubetti di zucchina e suddividete il composto nei peperoni. Bagnate ogni peperone con un cucchiaio di brodo e poneteli in una pirofila. Irrorateli con un filo d'olio e rimettete a ciascuno la calotta. Copriteli con alluminio e infornateli per 45'. Dopo mezz'ora eliminate la carta, abbassate il forno a 180° e fateli dorare in superficie. Servite tiepido.
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Piatto Unico
