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Ennesimo dolce svelto, semplice, piacevole, con frutta che potrete variare a piacere. L'avevo provato con le pesche noci, ma il loro sapore a mio avviso non si "lega" molto al resto dell'impasto.
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Ingredienti per 6-8 porzioni
4 grosse pere abate mature
1 limone
1 cucchiaio zucchero di canna
1 tazza uvetta bagnata nel cognac
200 gr farina
150 gr zucchero
200 cc latte
60 gr burro
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglina
2 uova grandi
1 fialetta di rum
- occorrente:
una teglia diametro 28/30cm
carta da forno
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Preparazione
Pulite le pere e poi tagliatele a fette piuttosto spesse, quindi mettetele in un contenitore.
Spargete sopra il succo del limone e lo zucchero di canna.
Scolate appena l'uvetta dal liquore e unitela alle pere.
Date una rigirata.
In una ciotola mescolate adesso alla farina il lievito, il sale e la vaniglina in modo che il tutto sia ben miscelato.
A parte in uno sbattitore, montate le uova con lo zucchero dal quale preleverete circa un cucchiaio che terrete da parte.
Quando saranno schiumose, unite la fialetta di rum e il burro sciolto.
Continuate a mescolare piuttosto vigorosamente e aggiungete il latte a filo, sempre mescolando.
Per ultimo, unite la farina a cucchiaiate.
Il composto dovrà risultare morbido come una salsa besciamella.
Preriscaldate il forno a 220 °C Sul fondo della teglia stendete la carta forno e spargetevi l'insieme di frutta.
Sopra, colate la pastella densa facendo in modo che riempia bene gli spazi vuoti.
Spargete sopra lo zucchero che avete tenuto da parte con qualche fiocchetto di burro.
Questo servirà a mantenere la parte superiore del dolce morbida.
Infornate per 30 minuti.
Io ho forno a gas, ho usato ventilato mettendo la teglia sulla griglia centrale.
Una volta cotto e raffreddato, vi serviranno un piatto o una tortiera capaci di contenere il dolce che dovrà essere rovesciato.
In pratica, di una misura maggiore del diametro della teglia in cui l'avete cotto.
Si rovescerà facilmente grazie alla carta forno che leverete subito.
A questo punto, avrete il fondo in bella vista e la parte che stava sopra, a far da base morbida.
Prima di servire, se volete, mettete dello zucchero a velo.
Nella foto l'ho omesso per permettere di vedere il risultato dopo il "capovolgimento"!
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Fotografie
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Autore:
  Triestina: Ho quasi settant'anni, ma...mi difendo.
Sono giuliana con sangue austro-ungarico nelle vene e nel DNA. Mi piace la cucina tradizionale, quella "rubata" a mia madre e alle mie nonne vere maghe tra i fornelli.
Mi sono adattata alle conquiste tecnologiche visto che aiutano tanto. Vivo a Genova da ormai 60 anni con mio marito. Mio figlio vive e lavora in Svizzera, fra Lugano e Chiasso.
Ho imparato ad amare Genova città riservata, schiva, che però mi ha insegnato tanti preziosi segreti culinari.
Ho un fox-terrier di 14 anni ancora vivacissimo che è una grande compagnia. Colleziono ricette da quando avevo 16 anni.
Mi piace la musica classica. Gioco da bambina a scacchi e amo l'archeologia, della quale ho una collezione di volumi davvero invidiabile.
Da luglio 2006 fedele a Cooker dove ho trovato tanti amici.
(agg. 11/2008)
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Ricetta classificata in:
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