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Cucinati in questo modo resta solo un lieve retrogusto amarognolo, quello caratteristico ed insostituibile dei "pampaciuli", così chiamati dalle mie parti. E' un piatto di verdure sostanzioso, ma dal sapore indimenticabile!
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Ingredienti per 6 porzioni
1 kg di lampascioni
300g di sponzali
6-7 pomodorini invernali
2 foglie di alloro
dado vegetale
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto bianco
1 peperoncino
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Preparazione
Pulire come una classica cipolla i lampascioni e lavarli bene.
Portare ad ebollizione dell'acqua salata; cuocere i lampascioni per circa 45 minuti (il tempo dipende dalla grandezza del bulbo; prova forchetta) e scolare.
Nel frattempo preparare il condimento facendo soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva gli "sponzali" affettati ed il peperoncino; aggiungere i pomodorini tagliati a metà (d'inverno noi usiamo i cosiddetti pomodori da pendola, cioè quelli che raccogliamo d'estate ed appendiamo in cantina.
non quelli di serra che si trovano al super) e 2 foglie di alloro.
Salate leggermente con del dado vegetale (io uso quello fatto in casa da me) e lasciar appassire.
Aggiungere al condimento i lampascioni bolliti e mezzo bicchiere di aceto bianco.
Far insaporire il tutto per 10-15 minuti.
Aggiustare di sale se siete stati "tirchi" nella bollitura.
La morte sua è il pane casereccio bruschettato da accompagnamento.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Lampascioni Salentini (Tzetze)
. . compaesanaaaa (Chiaralezzic)
. . . . ma brava (Baresina)
. . . . . . buoni davvero (Chiaralezzic)
. . . . . . . . lampascioni (Dankan)
. . . . . . . . . . lampascioni sott'olio (Baresina)
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Autore:
 Chiaralezzic: Chiara è il nome...26 sono gli anni che ho...a parte questo sono un'amante insana della buona cucina ed ogni occasione è buona per mettermi davanti ai fornelli. Sempre dannatamente attenta a ciò che ingerisco (ma non troppo per fortuna) perchè mi piace mangiare equilibrato...ovviamente molto meno quando ci si ritrova a cena con amici o fuori in qualche bel posticino...
caratteristica fondamentale..???: divoratrice del fantastico mondo giallo...
(agg. 11/2007)
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