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Le Patatas Bravas sono uno delle tantepreparazione di tapas, delizia degli Spagnoli e di Turisti di ogni nazionalità, la ricetta della salsa e quella originale Madrileña.
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Ingredienti per 6 porzioni
patate: un chilo
salsa di pomodoro: 400 grammi
scalogno: uno
aceto bianco: mezzo bicchiere
peperoncini: tre
olio evo: un paio di cucchiai
olio per friggere di arachidi: q.b.
tabasco: 5/6 gocce
amido di mais: un cucchiaino
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Preparazione
Fate cuocere le patate con la buccia, intanto preparate la salsa mettendo in un tegamino, l'olio, fare riscaldare e mettere lo scalogno e i peperoncini tritati, non appena si sono rosolati aggiungere la salsa di pomodoro, l'aceto, un mezzo bicchiere d'acqua, il sale e fare cuocere per una diecina di minuti, passare la salsa da un passino per eliminare i residui di scalogno e dei peperoncini, rimetterla sul fuoco e aggiungere l'amido sciolto in un mezzo bicchiere d'acqua fredda, mescolare bene, mettere le gocce di tabasco e fare addensare.
Una volta cotte le patate, levare la pelle, tagliarle a pezzettoni e friggerle in olio bollente, devono diventare belle dorate, disponetele su un piatto di servizio e versare sopra la salsa.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Patatas Bravas (Martolina)
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Autore:
  Nino: Ciao a tutti sono Nino, ho 63 anni,per oltre 41 anni sono stato sposato con una donna meravigliosa,(madrileña DOC) purtroppo il Signore mi ha privato della sua compagnia,il mio interesse gastronomico e puramente amatoriale,ho lavorato per oltre 16 anni in Svizzera nel ambito alberghiero con le funzioni di portiere e per ben 12 anni a Pontresina precisamente al Hotel Walther Palace,forse è stato quel'ambiente a trasmmettermi la passione per la cucina,attualmente vivo tra Santeramo in Colle (Bari) e Madrid. Auguro a tutti una buona giornata.Ciao NINO
(agg. 2/2007)
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Ricetta classificata in:
 Sandwiches e Spuntini
Ricette a base di Patate
Ricette da Spagna
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Patatas Bravas 
imhoff @ My Cooker
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