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Quando c'č qualche pranzo o cena importante, la fantasia sui contorni scarseggia sempre (o meglio, si da pių importanza a tutte le altre portate). Pertanto, appena vista questa ricetta su Sale e pepe l'ho provata immediatamente con buoni risultati: č un po' diversa e non sfigura.
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Ingredienti per 6 porzioni
4 uova
75 gr. di farina
una bustina di zafferano
mezzo dl. di panna
2 finocchi
2 scalogni
40 gr. di burro
sale, pepe
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Preparazione
Sbucciare gli scalogni, tritarli fini e soffriggerli dolcemente con 20 gr. di burro e un pizzico di sale fino a quando saranno ben appassiti.
Pulire i finocchi, tagliarli a spicchi e cuocerli a vapore per 10 minuti, tenendoli al dente.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Stemperare lo zafferano nella panna e insaporire con sale e pepe.
Sbattere i tuorli in una ciotola e unire il composto di zafferano e panna; incorporare anche la farina, mescolando bene per non fare grumi, e gli albumi montati, molto delicatamente.
Ungere una pirofila con il burro rimasto, versare sul fondo il soffritto e poi il composto di uova: sistemare gli spicchi di finocchio ben asciugati in modo regolare e cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
Servire nel recipiente di cottura.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Clafoutis di Finocchi allo Zafferano (Paolaade)
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Autore:
Orsolina: Ho pių o meno gli anni di Sharon Stone e un figlio ormai grande. Mille passioni nella vita (tanto per citare qualcosa a caso: danza, buone letture, fotografia, cinema e musica). Adoro camminare in solitudine la domenica mattina col mio cane (che ho adottato molti anni fa in un canile). Mi piace viaggiare godendo con calma sapori, odori e colori dei posti che visito. Amo il rapporto con le persone e tendo a vedere in loro subito i lati positivi. Sono ottimista per natura, un tantino riservata di carattere (non č casuale che abbia impiegato qualche mese a fare il profilo..) e non so cosa sia la noia. In cucina amo i cibi semplici ma fatti con cura.
(agg. 12/2006)
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Ricetta classificata in:
 Contorni
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