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Ricetta rubata alla suocera di mia sorella, campana. Comodissima per picnic, aperitivi sostanziosi, omaggi non floreali a cene di amici. Di solito molto apprezzato, specie il giorno dopo, se avanza. Unica difficoltà: la lievitazione, che deve essere sorvegliata e ben vagliata, per avere un risultato soffice e non gnucco.
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Ingredienti per 6 porzioni
- Per la pasta:
500 gr. di farina 00
100 gr. di burro
1 dadino di lievito di birra
2,5 dl di latte
3 uova
80 gr. di parmigiano o pecorino
sale e pepe
- Per il ripieno:
200 gr. di provolone
100 gr. di prosciutto cotto a dadini
100 gr. di mortadella a dadini
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Preparazione
Impastate la farina insieme al formaggio grattugiato, le uova intere, il burro ammorbidito e il lievito stemperato nel latte tiepido.
Lavorate bene la pasta, finché la sentite bella elastica e omogenea.
Aggiungete poi nell'impasto il formaggio e i salumi a dadini.
Imburrate uno stampo col buco (detto "ruoto" in napoletano), versatevi il tutto e lasciate lievitare al calduccio almeno un'oretta (valutate voi i tempi).
Mettete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
Consiglio pratico: sul fondo del forno mettete un foglio di carta da forno, perché tende a colare e attaccarsi.
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I commenti precedenti:
bRIOCHE rustica (Mauramelchiorre)
. . carta forno e stampi (Sylakka)
. . . . brioche "fossile" (Rudy)
. . . . . . secondo me (Mammatilli)
buona la brioche (Niche)
. . grazzzie assai! (Sylakka)
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Autore:
  Sylakka: Sono una viaggiatrice compulsiva, una che proprio non riesce a star ferma: una zonza indefessa. Cambio case, faccio lavori diversi. Non cambio gli amici e gli amori. Amo il mare, le isole e anche la montagna; tutti i colori, senza riuscire a scegliere il mio preferito. Vorrei vivere a Berlino, a Mljet, in Provenza, a Edimburgo o nella campagna intorno a Lucca. Invece, vivo al limite della pianura padana e sulla costa della Finlandia centrale: un po’ di là e un po’ di qua. Internazionalista, xenofila, meticcia. Odio frontiere e bandiere. Amo la musica che ha energia. Amo la vita con tutti suoi piaceri: il cibo è uno di questi e, come a tutti gli altri, anche a questo mi abbandono spesso e volentieri. Mi piace prepararlo e anche consumarlo: meglio se in compagnia, in entrambi i casi. Mi piacciono le tradizioni delle nonne, ma anche le innovazioni e le idee ardite. Con un piatto di gamberi e un bicchiere di bianco secco e gelato, o del buon formaggio e uno di rosso corposo, sono in paradiso.
Questo è il mio semestre italiano.
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
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Preparazione Anticipata
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