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Per molti il pesce sia d'acqua dolce che di mare rappresenta una duplice sfida: in cucina e a tavola. Io l'affronto sempre volentieri perché mi piace prepararlo e gustarlo. Questa ricetta è assai semplice, ma spesso nelle cose semplici è racchiusa la virtù.
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Ingredienti per 4 porzioni
2 trote da 600g ciascuna
1 cipolla bianca
250g funghi da coltura
1 limone
abbondante prezzemolo fresco tritato
un pizzico timo
un pizzico aneto
olio
pepe
sale
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Preparazione
Mondate i funghi, affettateli sottilmente e saltateli in padella assieme a qualche anello di cipolla e un paio di cucchiai di olio.
Regolate di sale e un attimo prima di spegnere aggiungete il prezzemolo.
Pulite i pesci, privateli delle interiora, salateli, pepateli e bagnateli con il succo del limone sia all'interno che sul dorso.
In una teglia foderata di carta da forno sistemate altri anelli di cipolla, adagiatevi i pesci che farcirete coi funghi e infornate a 200 °C per 20 minuti.
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Autore:
 Sposadelvento: Sono una creatura proteiforme e sfuggente: fluida e mutevole come il profilo delle nuvole. Il mio aspetto fragile ed evanescente da fatina non è che una maschera bionda sovrimpressa alle tenebre. Dolce e ribelle, cerebrale e passionale, mi scopro ogni giorno diversa e ogni giorno più complessa.
Le streghe della notte di Halloween mi tennero a battesimo 26 anni fa, anche se di anni addosso me ne sento alternativamente cinque o quaranta. Adoro le arti visive specialmente la pittura e la fotografia ed è per questa "deformazione professionale" che anche in cucina sono molto attenta alle forme, ai colori, i volumi, l'eleganza, la seduttività.
Curiosa, versatile e onnivora, so trovarmi bene sia intorno a un tavolaccio d'osteria che nel più aristocratico dei ristoranti.
Non c'è piatto che non mi interessi provare, purché non si tratti di cibi pronti, pasti precotti, omogeneizzati o liofilizzati.
So benissimo dire di no ai dessert ma ahimé non ho ancora imparato a farlo coi secondi.
Dopo aver cominciato a cucinare per sopravvivere alle omelettes semicrude o semicarbonizzate del fratellone, ho fatto della cucina la mia passione e quindi la mia vita.
Buon cooker a tutti!
(agg. 11/2007)
Scheda | Ricette | Sito
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
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