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Una cara amica mi ha spifferato questa ricetta. Lei fa dei maritozzi che son la fine del mondo. Spero vi riescano bene come è successo a me. Sono svaniti in una giornata!
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Ingredienti per 6 porzioni
250 gr. farina (oltre quella per la spianatoia)
50gr. zucchero
70gr. uvetta ammollata nel liquore
30gr. pinoli
30gr. canditi vari a pezzetti
25gr. lievito di birra (1 panetto)
sale
olio evo
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Preparazione
Primo impasto: 50 gr di farina in una ciotola con il lievito diluito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
Fare una palletta morbida con pasta omogenea a metterla in una ciotola infarinata, con un taglio a croce sopra, e farla lievitare coperta. (Ci vorranno 3 ore).
Secondo impasto, dopo la lievitazione del 1° panetto: mettere la restante farina nel mixer, unire 2 cucchiai d'olio e il panetto lievitato.
Unire lo zucchero, lavorare bene e amalgamare a poco a poco l'uvetta ben asciugata, i pinoli, i canditi e un poco d'acqua tiepida per formare una pasta morbida e ben lavorabile.
Non appiccicosa.
Formare dei piccoli panini di pasta, di forma ovale circa 10 cm di lunghezza.
Accomodarli in teglia unta d'olio, distanziandoli perché dovranno lievitare.
Coprire con un panno, mettere in luogo tiepido e lasciar lievitare almeno altre 3-4 ore.
Vanno in forno a 240°, per 20 minuti, finché si dorano sulla superficie.
Io uso forno a gas, ventilato, griglia a 3/4, con leccarda sotto.
La mia teglia è in ghisa smaltata, rettangolare 50x60cm circa.
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I commenti precedenti:
Maritozzi alla Romana (Chejenne)
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Autore:
  Triestina: Ho quasi settant'anni, ma...mi difendo.
Sono giuliana con sangue austro-ungarico nelle vene e nel DNA. Mi piace la cucina tradizionale, quella "rubata" a mia madre e alle mie nonne vere maghe tra i fornelli.
Mi sono adattata alle conquiste tecnologiche visto che aiutano tanto. Vivo a Genova da ormai 60 anni con mio marito. Mio figlio vive e lavora in Svizzera, fra Lugano e Chiasso.
Ho imparato ad amare Genova città riservata, schiva, che però mi ha insegnato tanti preziosi segreti culinari.
Ho un fox-terrier di 14 anni ancora vivacissimo che è una grande compagnia. Colleziono ricette da quando avevo 16 anni.
Mi piace la musica classica. Gioco da bambina a scacchi e amo l'archeologia, della quale ho una collezione di volumi davvero invidiabile.
Da luglio 2006 fedele a Cooker dove ho trovato tanti amici.
(agg. 11/2008)
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