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La prima volta che ho sentito parlare di questa ricetta mi č sembrata una forzatura, una sorta di "perversione moderna"... invece ho poi appurato che un tempo era una ricetta diffusa e praticata, ora restata soltanto patrimonio di qualche nonnina. Se e quando la farete mi invitate, per favore? Grazie :)
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Ingredienti per 6 porzioni
1 kg. di farina di forza (manitoba)
30 gr. d'olio
acqua q.b.
7/8 hg. di marmellata di arance
zucchero
burro
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Preparazione
La ricetta in se' č tutt'altro che difficile, ma se avete mai mangiato la vera focaccia di Recco saprete quanto č sottile la pasta... ecco, l'impegno č tutto lė, l'impasto deve diventare un'ampia falda spessa al massimo 1 mm.
Impastate la farina con l'olio ed aggiungete gradatamente l'acqua, tanta quanto l'impasto puō assorbire per diventare una massa molto elastica ma compatta, morbida ma consistente... beh, lo sapete sicuramente molto meglio di me che sono una schiappa, ad impastare.
Lasciate riposare l'impasto un paio d'ore, quindi prelevatene un po' pių di metā e tirate una sfoglia sottile sottile, senza strappi, e disponetela su una teglia ampia ben imburrata.
Quindi mescolate alla marmellata un uovo intero e disponetela sulla pasta in uno strato sottile e regolare (non pių di un millimetro di marmellata, golosoni!).
Adesso tirate la restante pasta - e questa davvero pių sottile č meglio č - e disponetela sopra al resto.
Sigillate i bordi con le dita, quindi disponete su tutta la superficie minuscoli fiocchetti di burro e coprite il tutto con una spolverata di zucchero.
Infornate nel forno molto caldo (200/220°) per circa 10 minuti, stando molto attenti che non abbronzi troppo e che lo zucchero non si caramelli.
Va consumata caldissima, al limite dell'ustione papillare...
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I commenti precedenti:
Focaccia di recco (Sashimi)
. . Per Sashimi e Gio-Gio (Mariber)
. . . . č vero ci vuole la manitoba! (Paola57)
. . . . Appena fatta e appena pappata! (Sashimi)
. . . . . . Non ne sono sicurissimo (Massimė)
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. . . . . . barbarap (Barbara)
. . . . . . . . son tentata.... (Barbarap)
per mariber !!! (Gio-Gio)
. . A sto punto... (Mariber)
. . . . Ma certooooooooo!!!!!!!!!!!!!! (Gio-Gio)
coincidenza!!! (Gio-Gio)
Focaccia di Recco! (Leda)
. . bene! (Babette)
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Autore:
  Mariber: Marina, di Sanremo. 46 anni e sentirli. Diversamente magraŽ. In cucina mi mancano le basi, negli altri ambienti l'altezza. Cialtrona. Socievole. Di umore discontinuo. Amo la leggerezza (dal punto di vista fisico, vi aspiro)
(agg. 10/2008)
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Ricetta classificata in:
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