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Non è un gelato. E' un dessert antico siciliano. Impropriamente appellato "gelo", per via della densità, poiché un tempo non c'erano i frigoriferi, ci si illudeva, data la densità, come fosse un gelato. Andava di moda nella festa della matrona di Palermo, poi si diffuse in tutta la Sicilia e anche fuori, poiché, in quell'epoca,1600, il porto di Palermo era affollato di mercanti di tutta Italia. Il gelo di melone (anguria) va gustato a temperatura ambiente, ma se volete potete metterlo in frigo (no freezer) e gustarlo anche in estate.
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Ingredienti per 4 porzioni
1 melone rosso di circa 5 chili
70 gr di zucchero per ogni litro di succo
80 gr di amido per ogni litro di succo
cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella
4 fiori di gelsomino
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Preparazione
Prendete dei fiori di gelsomino e lasciateli in acqua tiepida per 3 ore.
Tagliate a pezzi il melone, senza buccia e semi, passatelo in un passapomodoro e versate il succo ottenuto in una casseruola, pesatelo e orientatevi che per ogni litro di succo occorrono 80 gr di amido e 70 gr di zucchero, o a seconda della dolcezza del melone, potrete diminuire la dose dello zucchero.
Quindi aggiungete l'amido, lo zucchero e l'infuso di gelsomino, privo dei fiori.
Mettete la casseruola sul fuoco bassissimo e condensate il tutto, mescolando continuamente.
Quando il composto si addensa, toglietelo dal fuoco e aggiungere la cannella.
Continuate a mescolare e poi versatelo in stampini tipo budino.
Lasciate raffreddare completamente e vedrete che risulterà denso come il budino, ma è il gelo.
A parte, tritate del cioccolato fondente e versatelo sopra gli stampini, poi mettete un fiore di gelsomino, nel centro, su ogni porzione.
Attenti! Il gelsomino serve per decorare.
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I commenti precedenti:
non ho un passapomodoro! (Elisany)
. . passapomodoro (Taccosbill)
. . alternativa (Harissa)
. . puoi fare così (Salepepe)
. . . . colapasta! (Elisany)
. . . . . . ti do il metodo più semplice che c'è (Silbia)
Melone rosso (Laura55)
. . si (Salepepe)
. . . . Grazie! (Laura55)
gelo melone (Chiara A.)
. . Mi sa (Maccaru2023)
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. . . . Gelsomino (Sarah2)
. . . . . . è quel fiore bianco candido che (Salepepe)
. . . . . . . . Gelsomino (Sarah2)
. . . . . . gelsomino (Elisany)
. . . . . . . . Ciao, Elisa (Salepepe)
. . . . . . . . . . cucina italiana versus (Elisany)
. . . . . . . . Gelsomino (Sarah2)
. . . . . . . . . . fecola (Elisany)
. . . . . . . . . . . . Fecola (Sarah2)
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Autore:
Salepepe: Sono una buona forchetta e amo inventare ricette, soprattutto sane e con cibi naturali. Mi ispiro alla dieta mediterranea, luogo di origine, e, pertanto, la fantasia vola. Non appartengo alle categorie di cuochi o chef. Mi tengo aggiornata sulle proprietà organolettiche degli alimenti al fine di mangiare sano e dare consigli utili ai buongustai che hanno qualche problema di salute.
(agg. 1/2006)
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Ricetta classificata in:
 Dolci al Cucchiaio
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maccaru @ My Cooker
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